A la primavera, podeu cuinar sopa de col inusualment saborosa i saludable a base d'ortigues joves, espinacs i espiga. A les fulles joves d’ortiga hi ha carotè, moltes vitamines i oligoelements necessaris per al cos.
Tria la teva recepta
Ingredients
- Ortiga - 180 g;
- Arrels de julivert - 15 g;
- Nabo de ceba - 30 g;
- Groc de blat sarró - 50 g;
- Arròs - 50 g;
- Patates a rodanxes 250 g;
- Api - 20 g;
- Ou de pollastre - 2 unitats;
- Nata agria - 50 g;
- Verds;
- Suc de llimona;
- Pebre negre, sal.
Cuina:
- L’ortiga jove es renta diverses vegades amb aigua corrent i freda i es posa durant un curt temps en aigua bullent fortament. En aquest cas, heu de procurar que l’ortiga no digereixi, en cas contrari es convertirà en moc verd. Després d'això, es llança immediatament a un colador perquè no tingui temps de deixar anar tot el suc i s'ha picat finament.
- Deixem coure el brou. Esbandiu bé la carn, assegureu-vos que aboqueu aigua freda i feu foc fort. Quan l'aigua comenci a bullir, s'ha de reduir el foc i s'ha d'eliminar l'escuma formada a la part superior amb una cullera escorreguda. En el procés de cocció, haureu d’eliminar l’escuma recentment emergent i l’augment de greixos. Això es fa de manera que durant un llarg temps d’ebullició el brou no adquireixi un gust fastigós de greix.
- Al caldo de carn precuinat, s’hi posen patates pre-pelades i ben tallades.
- Quan bullen les patates, el brou es treu del foc, es filtra i s’aboca a altres plats. Les arrels triturades de julivert i api, les cebes picades de mida mitjana, els cereals rentats (fins que l’aigua estigui clara) s’envien allà i es bullen durant 15 minuts.
- A continuació, repartiu l’ortiga cuita i feu-la bullir al caldo uns 12 minuts.
- Finalment, la sopa de col es condimenta amb suc de llimona, all i herbes picades.
El suc de llimona es pot substituir per tomàquet o escabetx de cogombre.