La samsa es considera un plat tradicional uzbek, que té una llarga història i conserva la recepta en la seva forma original. Samsa va ser apreciada pels gourmets russos per la suavitat, la facilitat de preparació i l’olor aromàtica.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- Farina (950 g);
- - un ou;
- –– sal al gust;
- –Aigua (240 ml);
- Sèsam (7 g);
- - xai (950 g);
- –Una (3 ulls);
- - greix de cua greix (120 g);
- Margarina (330 g);
- –– pebrots dolços a gust;
- Zira (2g);
- - julivert (10 g);
- - Anet al gust.
Manual d’instruccions
1
Primer prepareu la massa. Per fer-ho, aboqueu aigua en una tassa i afegiu-hi gradualment sal per dissoldre’s. També s’ha d’abocar la farina suaument i, a continuació, pastar una massa gruixuda. Es posa a la nevera mentre es preparen els complements.
2
La samsa tradicional s’elabora amb carn picada. Preneu-vos seriosament aquest procés, ja que en depèn la suculència de samsa. Agafeu un tros de xai, traieu-ne les venes i talleu-les a daus petits. Com més petites siguin les peces, més saboroses són les samsa.
3
Sal picada de carn, amanir amb zira, sal i pebre. Barregeu bé. Tallar per separat el greix de cua en qualsevol forma. Afegiu també la ceba picada, el julivert i l’anet al farcit. En aquesta fase, és important pastar bé el farcit resultant.
4
Traieu la massa de la nevera, deixeu-la refredar lleugerament. A continuació, dividiu la massa en parts que s’hauran d’enrotllar amb un passador de fusta fins a un estat de transparència. Esteneu la primera capa enrotllada al damunt amb un pinzell culinari amb margarina i enrotlleu amb cura en forma de rotlle.
5
Lubrica la següent capa enrotllada amb margarina, posa el primer rotlle al damunt i torna a rodar en forma de rotlle. De manera que cal fer amb cada capa. Com a resultat, obtindreu un rotllo dens de capes fines ratllades de margarina. Aquesta és la base de la samsa, que es posa immediatament al congelador durant 20-30 minuts.
6
Traient la massa del congelador, dividiu el rotlle en diverses parts iguals. Comença a rodar en forma de cercle, a partir del centre. Assegureu-vos que la part mitjana quedi més densa que les vores. Així doncs, quan es cou al forn, evitaràs trencar la massa.
7
Poseu un farcit a cada tros de massa i estrengueu les vores amb els dits o la punta d’una forquilla. Espolseu les llavors de sèsam al damunt i feu-ho al forn fins que aparegui una crosta.
Pareu atenció
El plat Samsa té força calories, així que vés amb compte si segueixes l’harmonia de la teva figura.
Consells útils
En lloc de xai, podeu utilitzar qualsevol altre tipus de carn. Tot i això, la samsa més sucosa s’obté del xai amb l’addició de llardons.