L’estroganina s’anomena peix acabat de congelar. Aquest plat es distribueix principalment al nord. Solen servir-la a taula, tallada en forma crua amb encenalls.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- peix nelma (3 kg);
- pasta de tomàquet (150 g);
- all (3 grans);
- vinagre (30 g);
- pebre negre (mòlt) (20 g).
- Vaixella:
- tauler a rodanxes;
- un ganivet;
- un bol.
Manual d’instruccions
1
Fer estroganina és veritablement un gran art. Aquest peix es considera gras i alt en calories. Per aprendre a cuinar una planxa gustosa i ràpida, cal entrenar-se durant molt de temps. Normalment es col·loca un full de paper en un plat per servir el planejat. Es creu que gràcies a ell, el peix roman congelat més temps. L’estroganina es posa i es menja amb les mans. Se sol servir amb sal o amb una salsa especialment preparada.
2
Agafeu peix congelat, un tauler a rodanxes i un ganivet afilat.
3
Relleu la pell del nelma a prop del cap i a la cua, després de tallar les aletes.
4
Després, amb un fort moviment del ganivet, talleu la pell del peix al llarg, a tires estretes.
5
Després d’això, tira tota la pell.
6
Poseu el peix al nas i, subjectant-lo per la cua, amb moviments de dalt a baix, traieu de la carcassa uns raspes fines i gairebé transparents.
7
Treu les patates fregides al fred.
8
Agafeu els alls pelats i piqueu-los a una planxa trossejada.
9
A continuació, traieu un bol profund, aboqueu-hi pasta de tomàquet.
10
Afegiu-hi pebre mòlt, una mica de vinagre i all picat a la pasta. Barregeu bé.
11
Després, des del carrer, trageu estroganina. Submergiu-lo a la salsa cuita i mengeu.
Pareu atenció
La salsa servida amb una planxa en rodanxes pot ser molt tendra, picada i arrebossar tot el seu interior.
Consells útils
Podeu servir vodka o conyac amb estroganina.