La sopa de vedella és un plat de dieta suau. Es recomana utilitzar el soca no només si es vol reduir pes, sinó també durant el tractament dels òrgans del tracte gastrointestinal.
Tria la teva recepta
Menjar necessari per cuinar
Per elaborar soufflé de vedella, necessitareu els següents productes: 100 g de vedella, 1 ou de pollastre, 1/2 tassa de llet, 1 cullerada de farina de blat, 1 cullerada de mantega, un polsim de sal.
Primer cal bullir la vedella. Si cuineu carn en aigua freda, tots els nutrients que conté aniran al brou. Per tant, la carn de boví s’ha de posar en aigua bullent.
Recepta de souffle de vedella
Cal refredar la carn de bou bullida i tallar-la a trossos petits. La carn es passa dues vegades per una picadora de carn o la picada amb una batedora.
La farina de blat es fregeix en una paella preescalfada seca fins que aparegui una lleugera tonalitat daurada. Només quan la farina està prou cuita, s’hi afegeix mantega i s’aboca la llet gradualment, agitant els ingredients. Cal obtenir una salsa prou gruixuda i amb consistència uniforme.
El rovell de pollastre es tira a la vedella mòlta i s’aboca la salsa preparada. Bateu la proteïna del pollastre fins que es formi una escuma ferma. A continuació, s’afegeix l’escuma a la carn picada i es barreja ràpidament els ingredients. Si s’afegeix proteïna batuda, el gust serà més aeri i suau.
El plat de cocció s’engreixa amb oli vegetal i s’hi aboca la massa preparada amb cura. La forma es posa a un nivell mitjà al forn, preescalfat a 180 ºC. La cuina de soufflé de vedella al forn trigarà aproximadament mitja hora. El plat acabat es pot decorar amb herbes fresques. Una bona incorporació al soufflé serà el puré de patates o les verdures guisades.