Mastava és un plat nacional uzbek. La Mastava sol estar feta amb costelles i filets de xai amb l'addició de verdures. Aquesta sopa resulta molt cor, espessa i rica. Per tastar, aquesta sopa s’assembla al pilaf, inclou gairebé tots els mateixos ingredients que el pilaf.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - aigua corrent freda - 2 litres;
- - xai - 300 grams;
- - cebes - 2 caps;
- - pastanagues fresques - 1 peça;
- - tomàquets - 3 peces (es poden substituir per pasta de tomàquet);
- - patates - 3 peces;
- - arròs de gra llarg - 100 grams;
- - greix per fregir;
- - fulla de llorer - de 2 a 3 fulles;
- - espècies i herbes fresques preferides;
- - crema agria (kefir, iogurt) al gust.
Manual d’instruccions
1
En un calderó o en una paella amb parets gruixudes, escalfeu el greix. Esbandiu bé el xai i talleu-lo a daus. Fregiu les rodanxes de xai fins que estiguin daurades.
2
Esbandiu, peleu i talleu les cebes a mitges anelles, les pastanagues a daus, les incorporeu a la cassola de xai i continueu fregint durant 10 minuts remenant de tant en tant. Piqueu els tomàquets i incorporeu-los també a la cassola.
3
Rentar i pelar les patates, tallades a daus. Ordeneu l’arròs i esbandiu bé. Afegiu-lo a la cassola amb carn, salpebreu-ho tot amb espècies.
4
Aboqueu aigua bullent sobre la carn amb verdures, afegiu-hi el llorer. Bulliu la sopa fins que les patates i l’arròs estiguin completament cuits, si cal, traieu l’escuma amb una cullera escorreguda durant la cocció.
5
Després que Mastawa estigui totalment cuit, traieu la cassola del foc i deixeu que la sopa estigui sota una tapa tancada uns 20 minuts. Serviu Mastava calent, si voleu, podeu afegir crema agra (kefir, iogurt), guarnir amb herbes.