La mostassa com a condiment per a la carn acabada aporta picades i espècies al plat. Però si l’utilitzeu per cuinar, el resultat serà diferent. La mostassa aporta sucositat, tendresa i suau gust únic.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- Per a la carn de porc guisada amb mostassa al forn:
- polpa de porc 500-600 g
- sal
- pebre
- mostassa
- 2 cebes
- escabetx
- 1 cda farina
- 2 cda pasta de tomàquet
- 1 got d’aigua
- Per a carn de porc amb mostassa en paper:
- 1 kg de porc (escàpula o coll)
- 4-5 grans d'all
- 2 fulles de llorer
- sal, pebre
- mostassa 100 g
- Per a carn de porc amb crema de mostassa:
- polpa de porc 500 g
- 2 cebes mitjanes
- 3 cda crema agra
- 2 cullerades mostassa
- sal, pebre
- 1 cda farina
- 2 grans d'all
- verdures picades
Manual d’instruccions
1
Cuinar carn de porc amb mostassa al forn és millor en la ceràmica. Per preparar aquest plat, esbandiu la polpa de porc, sequeu-la i talleu-la a porcions. A continuació, salteu-los i pegeu-los, i després untau-los amb una fina capa de mostassa i traslladeu els plats al forn a l'oli vegetal greixat. Talleu la ceba a rodanxes fines, els escabetxs a daus i poseu les verdures a sobre de la carn. Dissoleu la farina i la pasta de tomàquet en aigua, aboqueu-ne la salsa resultant a la carn en un plat de cocció. Tapem i coem a foc lent al forn a 200 graus durant 45-50 minuts.
2
El carn de porc al forn és un excel·lent plat per a la taula festiva. Es pot consumir calent amb un plat lateral i també es pot utilitzar fred com a component per als entrepans. Per preparar aquest plat, renteu i assequeu la carn. Fregueu-ho bé amb sal i pebre. Feu talls poc profunds en diversos llocs, poseu-hi grans d'all i trossos petits de fulla de llorer. Esteneu un tros de carn per tots els costats amb mostassa i deixeu-ho a la nevera durant diverses hores en remull (preferiblement a la nit). A continuació, emboliqueu bé el porc amb paper film i poseu-lo al forn. Enfornem a 180 graus durant 80 minuts, despleguem la làmina i deixem la carn al forn durant 10 minuts més fins que estigui ben daurada. Abans de servir, talleu-les a porcions. Serviu amb patates, arròs o blat sarraí.
3
El porc amb mostassa i la crema de crema agreda es cou en una paella. Degut a la rapidesa de la cuina, aquest plat es pot servir per sopar, sobretot si els hostes vinguessin inesperadament. Renteu i assequeu la polpa de porc, talleu-la a trossos petits (aproximadament 3x4 cm). Fregiu-les en una paella amb oli vegetal fins que estiguin daurades per les dues cares, però no s’assequin. Temps de fregament no més de 2 minuts per cada costat. Mentre es fregeix la carn, piqueu els anells de ceba i prepareu la salsa de mostassa. Per fer-ho, barregeu mostassa, crema agria, farina, all ratllat. Sal i pebre, i després diluïm la barreja amb aigua i barregem bé. Poseu la ceba a la carn i tireu-hi la salsa. Coure el plat durant no més de 10 minuts amb agitació constant. Espolseu-les amb herbes picades en el moment de servir. Com a plat fort, podeu utilitzar pasta, farinetes o patates.