Delicioses mandonguilles amb salsa de vi negre és un bon àpat de cap de setmana. La cuina és millor sense presses i enrenou, gaudint del procés.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- Ingredients per a 40 mandonguilles:
- Mandonguilles:
- - 300 gr. vedella mòlta i 200 gr. porc;
- - ceba;
- - 2 grans d'all;
- - 2 rams de julivert;
- - pastanaga;
- - 1 ou gran;
- - pebre;
- - sal;
- - pa ratllat;
- - oli d’oliva:
- Salsa:
- - ceba;
- - 2 grans d'all;
- - 1 pebre vermell;
- - 1 pastanaga;
- - tija de porro;
- - 0, 5 l de vi negre sec;
- - sal i pebre;
- - oli d’oliva.
Manual d’instruccions
1
Poseu la carn picada en un bol gran. Tritureu les cebes, els alls i el julivert, barregeu-ho amb la carn. Fregueu les pastanagues en una ratlladora fina, barregeu-la amb l'ou i afegiu-hi la carn picada. Sal, pebre, aboqueu 2 cullerades de pa ratllat i barregeu molt bé la carn amb tots els ingredients. Tanqueu el bol amb paper film i poseu-lo breument a la nevera.
2
En aquest moment, preparem la salsa: en oli d’oliva, fregim les verdures picades: cebes, alls, pebre vermell, porro i pastanaga. Sal i pebre. Tan aviat com les verdures canvien de color, ompliu-les de vi, barregeu-lo i deixeu-lo evaporar una mica. Tanquem la futura salsa amb una tapa i sofregim a foc lent uns 40 minuts a foc mínim. Si cal, afegiu una mica d’aigua o brou de carn. Tritureu la salsa en una batedora, torneu a la cassola i cuineu-ne 10 minuts més.
3
Traiem la carn de la nevera, en una paella escalfem una quantitat suficient d’oli d’oliva. Formem mandonguilles, les enrotllem lleugerament en pa ratllat i les enviem a la cassola. Traiem les mandonguilles acabades amb una cullera ratllada i la posem al paper perquè el got tingui excés d’oli.
4
Enfilem les mandonguilles a la salsa, barregem i deixem uns 15-20 minuts. Serviu mandonguilles calentes. Com a plat fort, podeu utilitzar puré de patates, amanides o patates fregides.