Una recepta increïblement senzilla per a una massa suau i flexible, ideal per a fer pastes, boletes i fins i tot pastissos. La peculiaritat de la massa natilla és que la farina i altres ingredients es barregen amb aigua molt calenta, mentre són com es feien "elaborats". Contràriament a les pors, amasar una massa així es pot fer sense por de cremar-se les mans, ja que l’aigua dóna gradualment tota la temperatura a la farina. Gràcies a l’aigua bullent, la massa no s’enganxa a la taula, a les palmes o al passador quan s’enrotlla.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- Ingredients
- • Farina de blat: 1000 grams.
- • Ous de pollastre de mida mitjana - 2 peces.
- • Sal: 1 cullerada (20-25 grams).
- • Oli vegetal inodor - 2 cullerades.
- • Aigua bullent - 2 gots (un got de 250 ml).
- Dels plats necessitareu un bol, una cullera de fusta o unes pales.
Manual d’instruccions
1
Per començar, prepareu tots els components de la recepta segons la llista de la taula. Farina prèviament tamisada en un bol. Això permet enriquir-lo encara més amb oxigen, i la massa al final és elàstica i forta.
2
S’afegeix una quantitat mesurada de sal a la farina preparada i, a continuació, es barreja bé els ingredients secs. En aquest cas, cal assegurar-se que la sal es distribueix uniformement sobre tot el volum de farina. Alternativament, podeu dissoldre la sal en aigua bullent i ja en aquesta forma afegir a la barreja de farina.
3
En un plat poc profund, bateu lleugerament 2 ous de pollastre. S'aboca una picada d'ou a la barreja de farina, s'afegeix una quantitat mesurada d'oli vegetal i es barreja enèrgicament.
4
Els dos gots d’aigua calenta s’aboca a la farina. Al mateix temps, si l’aigua està molt calenta, l’amassat comença amb una cullera o espàtula i, a continuació, es continua a la barreja manual. Després de la presa de la massa, es posa sobre la taula i es pasta la massa amb les mans fins obtenir un estat homogeni i suau. Al mateix temps, es recomana polsar la taula amb farina. Gràcies al amasat manual, la massa desenvoluparà gluten, es tornarà suau i suau. A partir d’una massa d’aquest tipus, és molt fàcil esculpir boles de bola, pastissos i pastissos, sense por que la massa es trenqui.
5
La massa resultant es col·loca en una bossa neta, es deixa reposar 15 minuts a temperatura ambient. Que tingueu una bona cuina!
Pareu atenció
1. S'afegeix aigua bullent a la massa passada
2. Els dos gots s’aboca immediatament en aigua bullent.