No discutirem sobre la baia ni la carbassa vegetal. Qualsevol que ho anomenis, està a l’abast de tothom: es conserva perfectament en forma fresca i congelada, sempre es troba a les botigues, senceres o a meitats, quarts i fins i tot rodanxes. Se’n preparen molts plats. Cuineu-ho al forn sencer, talleu-les a rodanxes, prepareu plats laterals, cereals dolços i dolços picants o neutres per tastar. És possible que les sopes siguin el plat de carbassa més popular. Proveu-ne un!
Tria la teva recepta
Necessitareu
- Carbassa fresca o congelada - 400 g;
- Patata - 5 tubercles mitjans;
- Pastanagues - 1 peça.;
- Tomàquet - 1 u.;
- Cebes - 1 u.;
- Crema 10-20% de greixos - 100 ml;
- Oli per fregir. Podeu utilitzar tant vegetals com nata;
- Brou (pollastre, carn, verdura, qualsevol) o aigua - 500 ml;
- Els bolets (idealment els xambrots, però qualsevol altre, els bolets frescos, poden fer-ho) - 400 g;
- Sal, pebre a gust;
- Espècies al gust. Pot ser: una llesca de pebrot, cardamom, menta, gingebre, safrà, nou moscada, curri;
- Pa A partir d'ella, a voluntat, podeu fer crutons.
Manual d’instruccions
1
Rentar verdures i bolets. La pela d’un tomàquet es talla transversalment per dos costats: d’on hi havia la tija i de l’oposat.
2
Submergiu el tomàquet en un brou bullent. Mentrestant, talleu les verdures restants a daus. Cuinem el tomàquet fins que la pell s’arrugui. Traiem una cullera escorreguda i la col·loquem sota un raig d’aigua freda. La pela és fàcil de treure. El tomàquet sense pell torna a baixar al caldo.
En lloc d’un tomàquet gran, podeu afegir uns quants tomàquets cherry petits. Tenen un bon gust. Tant fresc com sec s'ho faran. Aquest últim després de cuinar simplement es pot llençar. No tallar la pell.
3
Al brou hi col·loquem la resta de verdures, excepte les cebes. No hi afegim aigua. Coure fins que estigui tova. Sal, pebre, afegiu espècies al gust si cal.
4
Fregiu la ceba en una paella fins que estigui una mica rugosa.
5
Tallem els bolets i els fregim en una altra paella. Sal i pebre al gust. A la recepta s’utilitzen bolets frescos. Sempre estan a la venda i es preparen ràpidament.
6
Les verdures llestes es combinen amb les cebes fregides, es barreja i es purifica amb la batedora.
7
A la sopa de nata afegiu la nata, barregeu-ho de nou, calent, però no deixeu bullir. La sopa està a punt.
8
A cada plat hi posem una cullerada de bolets fregits i salpebrem les herbes si es vol. També podeu afegir crutons o utilitzar-los en lloc de bolets.
9
Bona gana!
Pareu atenció
Les carbasses, amb forma de bombeta, pertanyen molt probablement a la nou moscada, és a dir, a les varietats dolces. Això es fa sentir especialment a principis de tardor. Tanmateix, quan s’emmagatzema, la quantitat de sucre disminueix. La carbassa adquireix un gust neutre, especialment indicat per cuinar sopes i plats secundaris. A més, els bulbs de carbassa tenen una polpa delicada, sense fibres grosses.
Consells útils
Si la massa de la carabassa resulta més que indicada a la recepta, o si la pastanaga i la patata són massa grans, podeu afegir una mica d’aigua durant la cocció. Però no han de nedar-hi.
Si planteu una carbassa a la vostra dacha, podeu congelar l’excés per a l’hivern, tallar-la a daus i repartir-la immediatament en paquets de 400 g.A continuació, serà molt convenient cuinar la sopa a l’hivern.