El picat de porc és una recepta de cuina hongaresa. En l’original, es tracta d’una sopa de carn o vedella espessa carnosa. És tan bo que la gent decidís utilitzar-lo en una salsa rica amb un plat secundari com a segon plat de carn. Aprendrem totes les funcions i secrets de la cuina del guisat de porc.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- llet o nata;
- cebes - 2 unitats;
- oli vegetal;
- carn de porc - 500 g;
- condiment de carn;
- pastanagues - 2 unitats;
- pebrot mòlt i herbes;
- pebre dolç;
- pasta de tomàquet - 3-4 cullerades;
- farina de blat - 2-3 cullerades;
- pebre negre mòlt i sal.
Manual d’instruccions
1
Retireu els tendons i les pel·lícules de la carn i talleu-les a daus petits. Poseu els trossos en un plat, afegiu-hi espècies i deixeu que la carn marini en aquest estat durant mitja hora.
2
Pebre finament i ceba, ratlleu les pastanagues amb un ratllador fi. En una paella precalentada, sofregiu la carn fins que s’hagi evaporat tot el líquid. Quan estigui daurat per tots els costats, traslladeu-ho a una cassola profunda.
3
Sofregiu les cebes, els pebrots i les pastanagues a la mateixa paella. Combina les verdures amb la carn de porc, afegeix la pasta de tomàquet, el pebre i la sal. Remenar i sofregir a foc lent durant diversos minuts. A continuació, salpebreu amb farina i amasseu.
4
Aboqueu la carn amb brou de verdures, bolets o carn perquè al final quedi una salsa espessa. Bullir la massa durant diversos minuts, remenant de tant en tant. Aboqueu-ne la crema, porteu la salsa a la consistència desitjada. Deixeu bullir una mica la guarnició i traieu-la del foc. El picat de porc està a punt, el podeu servir a taula.
Pareu atenció
Si la carn de porc és dura i vella, no us desespereu. Podeu bullir-la o posar-la fins que estigui cuita. El millor és utilitzar polpa per a gulix, mentre que és millor fregir carn de porc abans de cuinar-el gust serà molt més brillant.
Consells útils
Podeu diversificar el gust del gutaixó afegint, per exemple, bolets porcini o bolets de mel. El picat de porc va bé amb la ceba, la patata o el tomàquet.