Els dent de lleó no són només flors de primavera boniques, sinó també una planta extremadament saludable. Per una bona raó, és molt utilitzat en la medicina tradicional. Però això no és tot. El que no cuinen a partir de dent de lleó: amanides de vitamines, vi, sopes, bàlsam, licors, tintures, panets i fins i tot cafè. Però el plat més popular és la melmelada de dent de lleó.
Tria la teva recepta
Cal recollir una dent de lleó en temps sec, quan les flors s’obrin bé. Lluny de la sorollosa metròpoli, fàbriques i no a prop de carreteres.
Hi ha diferents opcions de processament del color. Es poden rentar i remullar per desfer-se de l'amargor, però no es pot rentar i mantenir el pol·len saludable. Però, en qualsevol cas, els dents de lleó han d'estar segurs que s'alliberaran del receptacle verd. Podeu fer-ho amb tisores corrents i tallar el barret groc.
1. Melmelada de dent de lleó comú
Necessitareu: 900 ml de sucre, 900 ml d’aigua i, directament, dents de lleó en una quantitat de 350 peces.
Les flors s’han d’omplir amb aigua i deixar-les soles durant 5-6 hores. A continuació, escorrem l’aigua, desfem la part verda de la flor, afegim aigua de nou i enviem al foc durant 10-15 minuts. A continuació, cal colar el brou pel formatge, barrejar-lo amb el sucre i deixar bullir a foc lent durant 40-50 minuts des del moment de l’ebullició. Aboqueu melmelada calenta als bancs i tanqueu les tapes.
2. Melmelada de dent de lleó amb llimona
Per a aquesta recepta cal prendre: 800 ml d’aigua, 300 dents de lleó, 1 llimona, 1 kg de sucre.
Rentem les flors, en remull, lliures del receptacle, com a la recepta anterior. A continuació, s’han d’abocar amb aigua, afegir-hi rodanxes de llimona, sense llavors, però amb pudor. Coure uns 40-45 minuts a foc lent. Refredeu i deixeu-ho coure durant 12-14 hores. Passat el temps, filtrem el brou, hi aboquem el sucre i ho tornem a coure durant 10 minuts. Refredar de nou i bullir 6-8 minuts fins a la densitat desitjada.
3. Melmelada amb rodanxes de llimona
Els ingredients són els mateixos que a la recepta anterior. La diferència és que una llimona totalment pelada i ratllada es talla a rodanxes i s’afegeix al xarop de dent de lleó durant la segona cocció.
4. Melmelada de dent de lleó amb notes cítriques
Necessitareu: 350 dents de lleó, 1 litre d’aigua, 1 taronja o pomelo, diverses fulles de grosella, 1 kg de sucre.
Preparem dent de lleó: tallem la part verda, l’omplim d’aigua. A continuació, heu de pelar la taronja, separar les llavors, tallar-les a rodanxes i enviar-les a les dent de lleó. També s’afegeixen a la cassola les fulles rentades de grosella. Ens posem a coure 15 minuts, es refreden i ho deixem coure almenys 10 hores.
S’ha de filtrar la infusió, afegir-hi sucre i coure-ho, remenant durant aproximadament una hora.