En la cuina normal, els ous estan exposats a temperatures elevades durant molt de temps. La proteïna s’endureix i perd part de les seves substàncies beneficioses. Els ous furtius no tenen aquest defecte. Es bullen ràpidament sense closques i poden ser un complement agradable a l’amanida o el sandvitx, i també es serveixen com a plat a part amb diverses salses. Imagineu-vos! Feu que cada esmorzar sigui saborós i inusual: cuineu-vos els ous poché d’una de les maneres.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- Ous frescos
- aigua (1 litre);
- paella ampla;
- vinagre de taula 9% (1 cullerada);
- sal (1 cullerada);
- cullerot;
- una tassa;
- film aferrat.
Manual d’instruccions
1
Aboqueu aigua a la cassola, afegiu-hi sal i vinagre. Tanqueu la tapa i poseu-ho a foc fort, deixeu-ho bullir.
2
Prepareu-vos per al producte principal. Els ous soldats sense closca dura estan sotmesos a una calor mínima, per la qual cosa s’han de rentar bé amb sabó. A continuació, assequeu amb una tovallola de paper o un tovalló i, a continuació, utilitzeu un dels mètodes per bullir els ous poché.
3
La primera via. Trenqueu l’ou en una tassa. Tingueu cura de no danyar el rovell.
4
Feu un escalfament mínim a la cassola, l’aigua ha de bullir a penes. Introduïu una cullera a l'aigua i comenceu a agitar l'aigua de manera que un embut profund giri al centre de la cassola. Precaució, no aboqueu aigua bullent per vosaltres mateixos.
5
Porteu la tassa a l’aigua mateixa i aboqueu-ne ràpidament el contingut a l’embut. Gireu l’ou en una cassola amb una cullera, no s’ha d’enganxar al fons. Assegureu-vos que els draps de proteïna no es freguen a la paella, sinó que s'enrotllen al producte.
6
Cuinem l’ou durant tres minuts. Traieu-lo de la cassola amb una cullera amb forats i poseu-ne un plat o un sandvitx. S'ha de menjar calent ou ou poxet.
7
El segon camí és per a aquells que no estiguin segurs que puguin girar l’embut correcte. Trossegeu l’ou en un petit cullerot de sopa. Introduïu-la a la cassola.
8
Bulliu l’ou en una cullera en aigua bullent. No us preocupeu que l'aigua tingui proteïnes. Més tard es fusionarà fàcilment.
9
Passats els tres minuts, traieu el cullerot. Escorreu l’excés d’aigua. Amb la vora d’un ganivet, retallar les vores de la proteïna que s’adhereixin a la superfície del cullerot de sopa. Transferiu l’ou poché acabat en un plat i ompliu-lo amb brou calent.
10
La tercera via. Allineu la copa amb film aferrat. Trenqueu l’ou allà, sal. Lligar o retorçar els extrems de la pel·lícula perquè l’ou quedi dins.
11
Agafeu la cua de cavall i submergiu l’ou en aigua bullent. Deixeu-ho bullir en una bossa de film durant quatre minuts.
12
Traieu l'ou bullit de la cassola i talleu el film amb unes tisores.
Consells útils
Feu una lleugera amanida de tomàquets i cogombres. Poseu un ou poché calent a l’amanida i talleu-ne la proteïna. El rovell filtrat es barrejarà amb el guarniment i el plat quedarà bonic. Es pot servir fins i tot per a clients.