Pel nombre de propietats útils, el blat sarraí ocupa correctament una posició de lideratge entre tots els cereals. Fòsfor, ferro, zinc, potassi, magnesi, vitamines C i E, vitamines B: aquesta és una llista incompleta d’elements que defensen la vostra salut en menjar blat sarraí. Però les llavors de blat sarraí són encara més útils si són germinades. El contingut total d'antioxidants augmenta dues vegades, i la quantitat de vitamina C augmenta gairebé 20 vegades. El més important, les llavors de blat sarraí són molt fàcils de germinar a casa.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - fajol verd pelat
- - bol de vidre o porcellana amb tapa
- - aigua pura (filtrada o potable)
Manual d’instruccions
1
Les llavors de fajol esbandeixen diverses vegades amb aigua corrent. Es pot fer fàcilment enviant-les en un colador amb forats petits o en un tamís. Podeu ordenar el blat sarraí amb les mans just sota el corrent d’aigua, però cal fer-ho amb molta cura per no danyar les llavors delicades.
2
Poseu el fajol verd rentat en un recipient preparat. És millor si es tracta d’un recipient volumètric de vidre o de porcellana.
3
Aboqueu les llavors amb aigua neta en una proporció de 4 parts aigua a 1 part de blat sarraí. Les proporcions poden variar lleugerament en funció de la capacitat que trieu. L’aigua pura es refereix a l’aigua corrent filtrada, fosa o plata.
4
Deixeu el blat sarraí durant 2-3 hores. Compte: les llavors s’inflen ràpidament, duplicant-se de mida. Si es deixa més temps, pot aparèixer moc al voltant de les llavors. En aquest cas, haureu d'esbandir de nou el blat sarraí.
Recordeu-ho: si les llavors de blat sarraí estan sota l'aigua més de 10 hores, és probable que fermenti i es deteriori. Aleshores tota la feina baixarà a la sèquia.
5
Escorreu suaument l’aigua. Repartiu el fajol verd de manera uniforme per la part inferior i els costats del bol. Tapem el contenidor perquè el subministrament d’aire no s’aturi. Deixeu el fajol durant 12-20 hores en un lloc fosc.
6
Les llavors estaven a punt d’eclosionar. Els brots de mitjana haurien de ser d’1-2 mm. Normalment esperen fins que els germinats assoleixin una longitud d’1-2 cm. Per fer-ho, deixeu les llavors durant un altre dia o dos. Assegureu-vos que el blat sarraí no s’assequi.
Les llavors germinades de blat sarraí s'utilitzen com a plat independent i com a part de diverses amanides, de manera que trieu la longitud dels germinats d'acord amb la recepta.
Pareu atenció
Per a la germinació, només és adequat el blat sarraí verd, és a dir, aquell que no ha estat sotmès a un tractament tèrmic (al vapor o al torrat), però al mateix temps es desfer de les closques.
Consells útils
Es pot consumir blat sarraí verd sense esperar la seva germinació activa. N’hi ha prou amb remullar les llavors només unes hores, perquè s’inflin i lleugerament eclosionen.