Les pastanagues són un producte universal. S'inclou com a ingredient principal en molts plats, es pot consumir en qualsevol forma, des de cru fins al vapor. A més, les pastanagues són una gran decoració en amanides i aspic. Però per a cada plat, les pastanagues han de tallar-se correctament i bellament.
Tria la teva recepta
Manual d’instruccions
1
Per descomptat, podeu obtenir un gran agregat útil a la llar com un ratllador universal especial per a les pastanagues o un tallador de verdures ordinari. Tot i això, els cuiners reals prefereixen mostrar les seves habilitats tallant pastanagues a mà de les maneres més estranyes. Per tant, agafeu un ganivet afilat amb una fulla fina i rígida. Rentar i pelar les pastanagues.
2
El tallat de palla és un dels mètodes més habituals per picar estèticament les pastanagues. Talleu les pastanagues longitudinalment en làmines bastant fines. A continuació, tallem les plaques de pastanaga disposades en una pila en diagonal, retirant només 2-3 mm. Preneu-vos el temps per que les palles siguin netes i ordenades. El resultat de la trituradora serà palla llarga i fina, perfecta tant per a l’amanida com per a la sopa.
3
Per al pilaf, les pastanagues requereixen un tall més gran. En cap cas, no el fregueu amb un ratllador, de manera que perdrà la sucositat dels primers minuts de la cocció. Adequat com a mitges anelles de pastanagues amb un gruix de 3 mm i grans palles curtes també de 3-4 mm d’espessor. Ha de tallar-se segons el mateix principi que les palles petites. Primer, dividiu les pastanagues i, seguidament, en tires i després ja en tires.
4
Per a l'amanida de pastanagues coreana, la trituradora ha de ser molt llarga. La palla transversal pot ser curta, de manera que el mètode de tallar és una mica diferent. Primer, tallem la verdura longitudinalment en làmines fines, després una pila de plaques també longitudinalment - no en diagonal i no a través - tallem amb palla uniforme, no petita i no gran - 2-3 mm. Després de tallar la pastanaga segons totes les regles de la "amanida", podeu començar a preparar el "apòsit coreà".
5
De vegades és necessari tallar pastanagues en cubs petits, per exemple, per pilaf a l’estil Ferghana. Es fa així: tallar les pastanagues per la meitat. Tallar de nou per la meitat longitudinalment. A continuació, talleu-les diverses vegades per la meitat. Obteniu petits cubets nets.
6
Podeu tallar belles flors de pastanagues bullides. Talleu les pastanagues amb plaques longitudinals de 3 mm de gruix. Des de la placa, talleu un triangle isòscel. A un costat del triangle, feu una incisió en forma de denticles. Disposeu quatre d’aquests blancs triangulars amb les dents a fora. Aquí hi ha una flor de pastanaga.
7
Per tallar un asterisc d'una pastanaga, talleu les ranures profundes al llarg de la longitud de la pastanaga i, a continuació, talleu-les a làmines de 3 mm.