Les fruites confitades es bullen en xarop de sucre espès i en trossos de fruita seca. Estan encantats de fer-ho tant a Amèrica com a Europa occidental i a Rússia. I a Ucraïna, per cert, les fruites confitades s’anomenen confitura seca.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- fruita
- sucre
- el ganivet
- paella
- colador
- bord
- gasa
- pot amb tapa
Manual d’instruccions
1
Mesureu 1300 g de sucre i 300 ml d’aigua, deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts. després d’ebullició. La qualitat de l’almívar depèn de com de suau o viceversa resultarà suau. Si el xarop es fa més fred, les rodanxes de fruites corren el risc de sucre ràpidament. Aleshores aquell deliciós nucli primavera, tan estimat per tots nosaltres en fruites confitades, no funcionarà. El xarop dèbil, en què el contingut d’aigua és superior al indicat, no permetrà que la fruita s’assequi correctament, cosa que també afectarà negativament les fruites confitades.
2
Fruita blanca a rodanxes en aigua bullent. Préssecs i albercocs - 3 minuts, pomes, peres, codonyat - 5 minuts, pell de taronja i llimona - 7 minuts. Després escorreu i assequeu. (La quantitat indicada d’aigua i sucre és suficient per a 1 kg de fruites o crostes blanques).
3
Introduïu els trossos de fruita al xarop, deixeu-ho bullir i apagueu. Repetiu l'operació tres vegades amb un interval de 12 hores. Cada cop, pre-coleu la fruita, porteu l’almívar a ebullició, torneu la fruita i deixeu que el xarop bulli de nou. Per quarta vegada abans de tornar la fruita, bulliu l’almívar per la meitat i apagueu-la quan la fruita confitada es faci gairebé transparent. Aquesta transparència és el principal criteri que ho heu fet bé.
4
Llançar la fruita en un colador, deixar-la durant 5-6 hores, de manera que l’almívar restant es pugui allunyar completament. Es pot utilitzar per fer begudes. I les fruites confitades s’han de posar en una sola capa sobre un tauler de fusta gran, tapat amb gasa i deixar-les assecar. Algú utilitza un forn per assecar fruita confitada, de fet, pot ser. Però la millor textura s’obté si s’assecaven en un petit calat durant 3-4 dies. Poseu les fruites confitades periòdicament i després torneu-les. De manera que el procés serà més uniforme.
5
Espolseu la fruita confitada amb sucre o sucre en pols. Si voleu, podeu afegir-hi una mica de vainilla natural. És millor guardar fruites confitades en un flascó de vidre amb una tapa ajustada, de manera que conservaran la qualitat durant molt de temps.
Pareu atenció
A l’hora de preparar l’almívar, és important prendre tant sucre com s’indica a la recepta. Preneu-ne menys: les fruites confitades poden sortir completament diferents del que us agradaria.
Consells útils
Les millors fruites confitades són de fruites riques en pectina, per exemple, codonyat. Algunes varietats de pomes i peres només hi són lleugerament inferiors.
Article relacionat
Cuinar fruites confitades vidriades