La mostassa de Dijon és considerada una de les salses més populars de la cuina francesa. Avui, aquesta benzinera es pot comprar a la botiga. Tot i això, la mostassa cuinada a casa té un sabor ric i una composició natural. Proveu cuinar mostassa segons aquesta recepta i sempre tindreu condiments aromàtics per a qualsevol plat a la taula.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- –– llavors de mostassa fosca i clara (45 g);
- –Vin sec i blanc (20 g);
- –– sal marina a gust;
- - àcid acètic blanc (5 ml);
- - oli d’oliva (15 ml);
- - mel líquida (20 ml);
- –Estragó especial (2 fulles);
- - una barreja de pebrots blancs i verds (4 g);
- - aigua bullida pura (10 ml).
Manual d’instruccions
1
Primer heu de preparar llavors de mostassa per a la seva recol·lecció futura. Obteniu només llavors fresques. En cas contrari, el gust de mostassa pot ser molt dolent. Agafeu una tassa profunda, transfereu les llavors, aboqueu-hi aigua i deixeu que s’infli 2-3 hores. A continuació, poseu les llavors inflades en una batedora. Afegiu-hi el vi blanc, l’oli d’oliva, la sal, el pebre i la mel.
2
Esbandida bé les fulles d’estragó, esquinça amb les mans i es posa a la batedora amb la resta d’ingredients.
Deixeu la barreja de mostassa durant 20-40 minuts perquè tots els components es barregin i reveleu els seus aromes.
3
A continuació, tritureu tots els ingredients en una batedora fins que es desfaci. Mitjançant una espàtula de silicona culinària, traieu tot el contingut de la batedora i poseu-la en una tassa. Si la mostassa és massa espessa, podeu afegir unes cullerades soperes d’aigua pura.
4
Cuina prèviament el pot i la tapa esterilitzats. En un recipient, la mostassa es guardarà molt més temps. Poseu la peça en una gerra, tapeu-la hermèticament amb una tapa i refrigereu-la. La mostassa de Dijon estarà a punt en un dia. Recordeu barrejar periòdicament la peça. I per un canvi, podeu afegir salsa de tomàquet picant a la recepta.
Pareu atenció
Els pistatxos fregits triturats, que es poden afegir al final de la cocció, afegeixen un gust piquant a la mostassa.
Consells útils
La mostassa de Dijon és perfecta per a qualsevol carn, verdura, així com per a plats de peix.