Al nostre país, les cireres estan disponibles a tot arreu i per tant s'utilitzen sovint en l'elaboració domèstica.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- Baies madures de la cirera - 3 kg
- Aigua - 4 litres
- Sucre - 1, 5 kg
Manual d’instruccions
1
Ordena les cireres i treu les tiges. Traieu els ossos amb la màxima cura possible, tenint cura de no ruixar el suc. Hauria de romandre al recipient juntament amb la polpa.
2
Escalfeu l’aigua a 25-29 ° C (és impossible a sobre, en cas contrari matar el llevat) i aboqueu-hi les baies. Afegiu un quilo de sucre i barregeu-ho bé. Lligar el coll del recipient amb gasa i col·locar-lo en un lloc càlid i fosc (18-27 ° C).
3
Després d’aparèixer els primers signes de fermentació (olor amarga, escuma i sussat), remenar diverses vegades al dia mentre es fon la polpa (partícules de polpa i pell que han sortit a la superfície)
4
Filtra el suc resultant. Premeu bé la coca i rebutgeu-la. Ja no ens serà útil.
5
Afegiu un quilo de sucre al líquid resultant, barregeu-ho bé i aboqueu-lo a un dipòsit de fermentació. Deixeu lliure el 25% del volum per deixar lloc al procés de fermentació.
6
Poseu un segell d’aigua o un guant de goma al coll després de fer-li un forat al dit. Col·loqueu el recipient en un lloc càlid i fosc amb una temperatura d’almenys 18-25 graus.
7
Passats els 4-5 dies, afegiu-hi 250 grams de sucre més. Per fer-ho, aboqueu-hi 200 mil·lilitres de suc en un altre plat, barregeu-ne amb cura el sucre i escorreu el xarop resultant. Al cap de 4 dies més, afegiu la darrera porció de sucre de la mateixa manera.
8
Després que la beguda s’hagi clarificat i el segell d’aigua ja no deixa bombolles, escorreu el vi cirerer a través d’un tub dins d’un recipient d’emmagatzematge de manera que no hi hagi contacte amb l’oxigen.
9
Transferiu el vas a una bodega o a un altre lloc fresc i deixeu-lo allà durant 8-12 mesos per a una millor maduració.
Els fangs s’aniran acumulant gradualment, de manera que el vi s’ha de filtrar amb una freqüència de 15 a 20 dies.
Aboqueu el vi acabat en una ampolla i segellau-ho bé. La vida útil d’una beguda d’aquest tipus és de 5-6 anys.
Pareu atenció
Perquè les baies vagin rugint millor, és recomanable no rentar les cireres per no treure el llevat natural de la pell.