El Cappuccino no és només cafè amb llet. La llet per al caputxí ha de ser batuda en una espuma calenta i espessa, i és en aquest enorme casquet de llet on rau l’encant de la beguda. A casa, fer escuma de cappuccino no és tan senzill, sinó real.
Tria la teva recepta
Manual d’instruccions
1
Avui dia, no hi ha problemes per fer un cafè a casa. Podeu utilitzar la màquina de cafè, que ara s’ha divorciat innombrables, o beure cafè en un turc normal. L’escuma també es pot crear de diverses maneres.
2
El primer mètode és el més fàcil, però requereix una batuda especial per a l'escuma a la llar. Sí, sí, hi ha unitats d’aquest tipus al mercat modern. Un tal bigot sembla una petita caldera amb un batut muntat a la tapa. Aboqueu la llet freda a la fregidora, tanqueu-la amb una tapa, premeu el botó, al cap d’un minut obtindreu una espuma espessa i estable. Però recordeu, cal que aboqueu llet freda exactament, perquè la batuda s’apaga automàticament quan la temperatura de la llet assoleix el valor desitjat. La llet calenta s’escalfa molt ràpidament i no té temps de batre bé.
3
El segon mètode està pensat per a aquells que tinguin una cafetera especial amb funció de cappuccino. En una cafetera, normalment hi ha una boquilla especial, que surt d’ella a alta pressió, el vapor ha de batre la llet en espuma. Enceneu la màquina de cafè, aboqueu mig got de llet freda. Inclineu lleugerament el got i acosteu-lo a la boquilla. Encendre el vapor i submergir el broquet a la llet. Tingueu cura de que la màquina pot causar cremades. Quan la llet estigui batuda, una petita part d’aquesta s’introduirà a la màquina, així que repeteix el procediment aportant una tassa d’aigua a la boquilla. Així, podeu evitar la necessitat de desmuntar i netejar completament la boquilla.
4
Però, què heu de fer si no disposeu de superunitats i només teniu un simple caputxó a la mà? Si intenteu batre’ls amb llet ordinària a temperatura ambient, potser fins i tot obtindreu escuma, que s’instal·la immediatament després d’abocar-hi cafè, i simplement no podeu anomenar una beguda “caputxino”. Però no desespereu Preneu llet amb contingut normal o alt en greixos. Els monjos caputxins generalment utilitzaven la crema per a una beguda anomenada després. Aboqueu la llet en una tassa de metall fins a la meitat del volum. Poseu la tassa a la cuina, espereu 10-15 segons, submergiu la batuda en llet i comenceu a batre. Molt ràpidament, la llet es convertirà en escuma, que amb una cullera es pot transferir al cafè i obtenir un autèntic caputxó.
Consells útils
Si no teniu un batut per escórrer escuma, podeu substituir-lo per una batedora regular.