Malgrat l’ampli assortiment de peixos en conserva presentats a les botigues, moltes mestresses de casa prefereixen conservar el peix pel seu compte. Aquest procés és senzill, es necessita molt de temps: el temps d’esterilització dels peixos en conserva oscil·la entre les 6 i les 10 hores.
Tria la teva recepta
Recepta de peix adobat
Podeu escabetjar gairebé tot tipus de peix fresc i salat. Abans d’escollir peix fresc, es recomana salar-lo de manera que sigui apte per al menjar, i el peix salat, al contrari, s’ha de dessalar i només després d’aquest marinat.
Per fer peix en conserva en conserva a casa, heu de portar els productes següents:
- 2-3 kg de peix;
- 5 l d’aigua;
- 60 g de sucre granulat;
- 3 g d’espècies;
- 2 g de capolls;
- 2 g de pèsols negres;
- 3 g de coriandre;
- 100 ml de vinagre de taula 9%;
- 40 g de sal.
Si es vol, es pot bullir prèviament peix marinat (fresc o salat).
A continuació, poseu una olla d’aigua freda al foc i deixeu-ho bullir. Després d’això, dissoleu la sal i el sucre en aigua i lligueu les espècies (clau, coriandre, picot i pebre negre) en un tovalló o un tros de drap net i submergiu-lo en una olla d’aigua i deixeu-ho bullir 20-30 minuts. Aboqueu-hi el vinagre 10 minuts abans del final.
A continuació, retireu la marinada cuita del foc i deixeu-la refredar. Col·loqueu-hi el peix preparat i conserveu-lo durant 3-4 hores. Després d'això, agafeu el peix suaument i poseu-lo en llaunes netes i seques. Les peces de peix es poden empolvorar amb diverses espècies mòltes a gust (negre i allspice, canyella, coriandre, gingebre). També podeu canviar les capes de peix amb fulles de llorer i anís (aquestes espècies s’han de consumir en quantitats petites, només per sabor).
Colar l’adob a través d’un filtre de gasa i omplir el peix preparat. A continuació, tanqueu bé les gerres amb les tapes i guardeu-les en un lloc fresc i fosc. El celler és el més adequat per a això.