En un bon plat, tot és important: una combinació de productes, la qualitat i la quantitat d’ingredients i, per descomptat, una bonica i poc habitual ració. Podeu posar-vos una taula festiva familiar per a tots els amanits "Herring sota un abric de pell" en forma de rotllo. Aquesta ració permet tallar-la immediatament en peces repartides, deixar-la bonica i sorprendre els convidats o membres de la família.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- Productes:
- • remolatxa bullida - 3-4 unitats.
- • pastanagues bullides 3-4 peces.
- • patates bullides - 2-3 peces.
- • bullit en ous abruptes - 2 peces.
- • filet d’arengada - 2 peces.
- • cebes - 1 peça.
- • maionesa - 80-100 gr.
- • sal al gust
- Electrodomèstics de cuina:
- • ratllador (petit o mitjà)
- • film aferrat
- • tamís i gasa
- • tauler de tall
Manual d’instruccions
1
El filet d’arengada s’ha d’alliberar dels ossos i tallar-lo a cubs petits. Les hortalisses han de preparar-se de la mateixa manera que en una arengada ordinària sota un abric de pell, amb l’única diferència que la remolatxa, la pastanaga i, preferiblement, les patates es freguen amb una ratlladora fina.
2
Un tauler de tall ampli està recobert de pel·lícula aferrissada, els extrems dels quals es troben enganxats amb cura sota el tauler. El muntatge de l’amanida en forma de rotlle tindrà lloc en l’ordre invers que en la versió tradicional de l’amanida “Arengada sota un abric de pell”. Primer es posen remolatxes, després les pastanagues, les patates i els ous amb ceba, es posa l’última arengada.
3
Al rectangle del tauler s’apunta una capa de remolatxa, lleugerament salada, ja que la remolatxa sol ser dolça i, a continuació, es posa una capa de pastanagues. Cada capa de verdures ha de quedar lleugerament salada i aplicar una malla fina de maionesa. A l’hora de preparar el rotlle, és important formar correctament les capes perquè el rotlle sigui fàcil de muntar. Després d'una capa de pastanagues, es posa una capa de patates, però no a tota la zona, sinó a 2/3, és a dir, una mica, sense arribar a l'extrem de la taula de tallar. El mateix 2/3 s’omple amb un ou ratllat i ceba ben picada. L’arengada es posa d’una manera especial: s’aplica amb una banda ampla al mig.
4
Després de formar totes les capes, "modelen" el rotlle. Per fer-ho, heu d'agafar la peça a les dues cares de la pel·lícula amb les mans i connectar-la al mig. Allibereu lleugerament la pel·lícula adherida, doblegueu el rotlle i enrotlleu-lo, formant una “botifarra”. El rotllo es pot col·locar a la nevera per a ser refrigerat directament a la pel·lícula adherida, o, alliberat amb cura de la pel·lícula, transferit a un plat allargat i enviat a infusió durant 4 hores.
Serviu el plat, després de tallar els extrems del rotlle i de decorar la part superior amb maionesa, flors d’ous bullits i verdures.
Pareu atenció
Si la remolatxa o la pastanaga és molt sucosa, conté molta humitat, aleshores per evitar que el rotlle perdi la seva forma, les verdures ratllades s’espremen per separat. Per fer-ho, la remolatxa (pastanaga) es posa en un tamís i es deixa escórrer el suc. Si el tamís és gran, cobriu-lo amb gasa doblegada en 2 capes.