Voleu obtenir instruccions sobre com pastar la massa a les creps? Hi ha moltes receptes, perquè quantes mestresses de casa, tantes variacions saboroses. A algunes persones els agraden les delicades creps primes, d’altres els agraden les gruixudes i fragants. Tanmateix, es consideren universals quatre opcions de pastissatge: en llet, aigua potable i mineral, kefir.
Tria la teva recepta
Antigament, les creps es cuinaven principalment només a Shrovetide. Rodones, entranyables, grasses de mantega casolana: simbolitzaven el sol groc al festival. Sovint s’afegia a la massa la farina de blat sarraí o de sègol, la llet grassa de la seva vaca, fins i tot la crema agra. Era una delícia que es servia a taula amb escabetxs, bolets, peixos de riu i farcits dolços.
Avui, les mestresses rarament cuinen creps gruixuts. Dóna a tothom calat, translúcid, amb una estructura de forat. Saber com fer pasta de crep, no és gens difícil la cocció.
A la llet
Aquesta és la recepta més popular entre els xefs sobre com fer pasta de crep. Apte per amassar tant llet de vaca com per adquirir qualsevol grau de greix. Anteriorment, les mestresses de casa recomanen escalfar-lo a una temperatura aproximada, de manera que la textura de la massa resulti més aèria.
El que necessita:
- llet - 1 l;
- sis ous;
- farina - dos gots;
- oli vegetal - 4 cullerades;
- sal - un polsim;
- sucre: de dues a tres cullerades (segons la dolçor esperada).
Com amassar:
- Trenqueu els ous de pollastre, barregeu-ho amb una batuda amb sal i sucre.
- Aboqueu-hi la llet tot remenant.
- Tamisar la farina de blat, abocar a la barreja en porcions petites, barrejar a velocitats baixes amb una batedora. Les coques primes s’obtenen si la consistència del test s’assembla a una crema no massa gruixuda.
- Afegir l'oli vegetal, barrejar de nou.
Consell: és millor prendre oli refinat, inodor per a la recepta, no canvia el gust de les creps preparades.
Al kefir
Aquesta opció, com fer pasta per a creps, apel·larà a les mestresses de casa pròsperes que es preguntin on cal posar la llet agra. Per cuinar creps amb kefir, no cal que siguis un cuiner experimentat, la recepta està disponible fins i tot per a adolescents sense experiència.
El que necessita:
- kefir (és millor prendre un 3%) - 1 litre;
- farina: dos gots de faceta;
- sucre - 3-4 culleradetes (segons el farcit escollit);
- soda - una cullera de postres;
- quatre ous;
- sal - a la punta d’un ganivet;
- oli vegetal: sis cullerades.
Com amassar:
- Batem els ous suaument amb una batedora i després connectem-los amb el kefir.
- Remeneu el sucre i la sal bé perquè no quedin grans.
- Tamisar la farina i introduir porcions mesurades, això t’estalviarà de la possible formació de grumolls.
- Diluir el refresc en una cullera d’aigua bullent, barrejar immediatament la massa.
- Afegir l'oli refinat, barrejar amb una batedora.
Consell: per evitar esquitxar la taula, la roba i les parets de la cuina amb la massa, barregeu els ingredients en un recipient o cassola profunda.
Sobre aigua mineral amb gas
La recepta d’aquestes creps inclou mantega. És necessari perquè la massa cremosa no s’enganxi a la paella durant la cocció.
El que necessita:
- aigua mineral (altament carbonatada) - 1 l;
- sis ous;
- farina - 500 g;
- mantega - 100 g;
- oli vegetal - sis cullerades;
- sal - pessic;
- sucre: un parell de cullerades (més pot ser).
Com amassar:
- Batem els ous fins que s’escuma, dissolem el sucre i la sal.
- Aboqueu-hi 100 ml d’aigua escumosa.
- Continuant remenant, aboqueu-hi un raig de farina.
- Aboqueu la mantega fosa a la massa i envieu-hi la resta d’aigua mineral.
- Batre, incorporar oli vegetal, deixar reposar 5 minuts.
Suggeriment: Per tal que la massa d’un aigua mineral carbonatada no s’enganxi al ferro colat, la paella s’ha de calcar molt bé al foc abans de coure les creps.
Sobre l’aigua
Aquesta massa de pancakes té menys calories que la llet o el iogurt. Les creps d’obertura oberta es cuinen molt ràpidament, van bé amb melmelades de fruites i baies, formatge cottage, mel.
El que necessita:
- aigua filtrada pura - 1 l;
- farina - 600 g;
- oli vegetal - 70 ml;
- quatre ous;
- sucre: de dues a tres cullerades (al vostre gust);
- la sal és un polsim.
Com amassar:
- Bateu els ous fins que aparegui l'escuma.
- Aboqueu la sal, el sucre, dissoleu-ho mentre remeneu.
- Aboqueu aigua a temperatura ambient.
- Aboqueu una mica de farina.
- Aboqueu la quantitat necessària d’oli vegetal, barregeu-ho tot. La massa dietètica de la crepe és de només 5 minuts per cuinar.
Suggeriment: De vegades la massa "s'enganxa" a la cullera. Per evitar que això passi, cada vegada que el submergiu en aigua freda.