Els bolets casolans són molt més saborosos que els bolets de botiga; aquest fet és indubtable. Però, per fer-los cecs, cal cuinar no només carn picada deliciosa, sinó també fer la massa adequada, estreta, flexible, no enganxosa a les mans i, alhora, fermament fixada (per no desmuntar-se).
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - Farina - 0, 5 kg;
- - Ous: 4 peces;
- - Sal - 0, 5 culleradetes;
- - Aigua - 1 cda.;
- - Oli vegetal - 1 cda. una cullera.
Manual d’instruccions
1
El primer pas és tamisar la farina. Cal fer-ho per tal de fer la massa més aèria.
2
Aboqueu-lo a la tassa en què us amasseu. Al mig de la diapositiva formada, utilitzeu una forquilla o simplement feu una petita depressió amb les mans.
3
Trenqueu els ous un a un. Aboqueu-ne el contingut. Remeneu-ho amb una forquilla de manera que ja es formi un tros de massa, d’aspecte una mica líquid.
4
Sal, diluir amb aigua, afegir oli vegetal. Ara que s’han afegit tots els ingredients, queda pastar la massa. Per fer-ho, recolliu la farina pels costats.
5
Tan aviat com la massa es converteixi en un terròs, s’ha de posar sobre una taula empolmada de farina, coberta primer amb una bossa ordinària, i després amb una tovallola (la podeu treure en un lloc fosc). Deixeu-ho reposar durant 15 minuts. Traieu, amasseu i amagueu de nou sota la "manta".
6
Després d’uns 15 minuts més, s’ha de treure la massa i l’amassar fins que no s’enganxi a les mans. Gràcies a dues barreges alternatives, podràs fer-ho molt ràpidament. Això és tot. Ara només queda cuinar carn picada deliciosa i enganxar boletes.
Pareu atenció
Per crear una massa, és millor prendre oli d’oliva. Però el vegetal habitual, també és adequat.
Consells útils
No es pot afegir oli vegetal a la massa de brioix. Però permet fer-la més elàstica.