El sushi és un plat japonès? per a la preparació dels quals utilitzeu ingredients com: arròs, peix, marisc i algues marines - Nori. S’ha d’aprendre l’art de fer sushi, perquè a la cuina japonesa hi ha moltes subtileses, tots els ingredients s’han de cuinar i tallar a rodanxes d’una certa manera. El peix en sushi s’utilitza tant cru com salat, el peix cru és necessari, només es talla correctament, però com salar el peix per a sushi?
Tria la teva recepta
Manual d’instruccions
1
El més adequat per salar és el peix vermell, pot ser salmó, truita, salmó de soca, etc. Per començar, cal seleccionar-lo i comprar-lo. No preferiu els peixos congelats, perquè el seu veritable gust es perd en el procés de descongelació. Si la botiga té peix vermell fresc, és clar, és millor escollir-lo.
2
Si heu comprat un peix sencer, no un filet, talleu-ne el cap i la cua, traieu la columna vertebral i proveu de netejar els ossos. Per salar, necessitareu un trosset de filet, aproximadament de 350 a 400 grams, una cullerada de sal, una llimona i una mica de pebre vermell. La sal ha de ser gran, la sal iodada fina no funcionarà.
3
Agafeu el tros de peix preparat, empolsegeu-lo per tots els costats amb sal i pebre vermell i, a continuació, podeu trigar suaument, com si es molin la sal i condiment. Expandiu el paper gruixut sobre la taula, poseu-hi el peix preparat i, per tots els costats, cobriu una rodanxa de rodanxes fines de llimona, aboqueu-hi suc de llimona al damunt i emboliqueu-hi paper. No heu d'utilitzar àcid cítric, l'efecte pot ser inesperat i el peix resultarà completament insícit.
4
A continuació, deixar el peix a l’habitació durant aproximadament una hora, i després es pot traslladar a la nevera. Després que el peix s’hagi refredat una mica, podeu començar a preparar sushi, la peça restant es pot posar al congelador i treure-la segons calgui. Tanmateix, en cap cas no descongeleu el peix, per exemple, sota l’aigua o al microones, s’hauria d’anar a temperatura ambient, llavors el gust quedarà saturat i la carn serà molt tendra. Si deixeu el peix a la nevera després d’asseure’s, pot recollir massa sal. Per descomptat, això no és un gran problema, però tot i així, no es recomana menjar massa salat per al sushi.