Ja heu dominat el complex art de coure coques delicioses? És hora d’aprendre a decorar-les. Perquè la vostra pastisseria quedi perfecta, utilitza una xeringa especial. Amb l’ajuda d’adjunts adjunts, podeu crear tota una gamma de joies: des de gràfics patrons de lletres fins a exuberants cistelles de flors.
Tria la teva recepta
Manual d’instruccions
1
La coca es pot decorar amb flors, fulles, sanefes, figuretes, ornaments o inscripcions. Totes aquestes decoracions es realitzen fàcilment amb una xeringa de pastisseria amb un conjunt de broquets. El kit sol posar de 4 a 10 consells diferents. Quant més, més àmplies són les vostres possibilitats.
2
Abans de començar el treball, prepareu una crema, nata batuda o arròs. Qualsevol crema és adequada per a la decoració: crema, mantega, proteïnes o natilles. Es pot pintar amb colors alimentaris o sucs de fruites i verdures.
3
Penseu en el disseny del pastís o, més aviat, dibuixeu tots els elements decoratius sobre paper. Si el pastís ja està al forn, inspeccioneu-lo; potser haureu de camuflar algunes zones.
4
Cobriu el pastís amb màstic especial, esmaltat o crema. Aplaneu tot bé amb un ganivet. Els costats del pastís poden ruixar-se amb molles de galetes o nous o xocolata ratllada. Tingueu en compte que les joies de crema es mantenen bé només en una superfície horitzontal llisa. Abans de decorar la coca amb nata, deixeu que el recobriment s’assequi una mica.
5
Utilitzeu una culleradeta, ompliu la xeringa amb nata amb volum. Apliqueu la crema hermèticament perquè no es formin buits al matràs de la xeringa, si no, el vostre disseny es podria malmetre.
6
Abans de començar a decorar el pastís, feu-ne mostres en un plat. Unes boniques sanefes en forma de trossos, que se solen situar a la vora del pastís, es realitzen amb una broqueta amb un tall oblic. El broquet amb un tall en forma de falca és indispensable per a la imatge de tot tipus de fulles. Les cartes i els patrons es dibuixen amb una corneta amb la punta estreta i recta. Bé, les puntes amb grans formen una crema en forma de flors i estrelles.
Es pot variar la quantitat de joies prement el pistó de la xeringa. Movent la mà de forma ondulada i canviant l’angle del dispositiu, podeu realitzar diferents decoracions mitjançant la mateixa broqueta.
7
Agafeu una agulla de punt o una agulla gran i delineu el contorn del patró de la coca. Per a una major comoditat, mantingueu la xeringa amb les dues mans. Guia amb cura la punta, ajustant la seva inclinació i pressió. Quan apliqueu petits dibuixos, mantingueu la xeringa a prop de la superfície del pastís, treballant amb grans motius, pugeu la xeringa més amunt.
8
Després d’acabar el dibuix, atureu la pressió sobre el pistó i feu un moviment fort amb l’extrem de la xeringa allunyada de vosaltres al llarg del dibuix. Llavors, una petita llengua, formada després de la separació de la crema, quedarà desapercebuda.
Pareu atenció
Després de manipular la xeringa, renteu-la bé en aigua calenta. No oblideu esbandir tots els broquets utilitzats.
Consells útils
Tingueu en compte que el relleu de les joies depèn molt de l’estructura de la crema. Com més densa sigui la massa de crema, més expressiva serà la decoració. Es pot difuminar massa massa suau o excessivament líquida.