La remolatxa conté vitamines B, betaïna i sals minerals. La betaina disminueix la pressió arterial, afavoreix l’absorció de proteïnes i regula el metabolisme. Tots els nutrients s’emmagatzemen a la remolatxa i després del tractament tèrmic.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - remolatxa;
- - vinagre de taula o suc de llimona o sucre.
Manual d’instruccions
1
Trieu l’olla adequada per cuinar remolatxa. Hauria de ser esmaltat o de vidre, però no de metall. El volum de la cassola depèn de la mida del cultiu d’arrels: com més petita sigui la remolatxa, més petita hauria de ser la paella.
2
Aboqueu aigua en un cassó, poseu-ho al foc i porteu-ho a ebullició.
3
Rentar bé la remolatxa. No raspalleu ni talleu les coletes. Submergiu les verdures d’arrel en aigua bullent i redueu el foc.
4
Afegiu vinagre de taula o suc de llimona a l’aigua a raó de dues cullerades senceres per tres litres d’aigua. Ajudaran a preservar el color de la remolatxa. El vinagre i el suc de llimona es poden substituir per sucre. S’afegeix en la proporció d’una culleradeta per litre d’aigua.
5
Cuinem la remolatxa tancant bé la cassola amb una tapa.
6
Si cal, afegiu aigua bullent a la cassola mentre bulliu.
7
Determineu la preparació de la remolatxa amb una broqueta o forquilla de fusta, tan aviat com es faci suau - la remolatxa està a punt.
8
Retireu la remolatxa cuita i mantingueu-la durant uns quinze minuts en aigua freda. Això facilitarà la neteja de remolatxa de la pell.
9
Si heu rentat la remolatxa molt bé abans de cuinar, no aboqueu el brou, sinó passeu-ho per diverses capes de gasa i prepareu una beguda refrescant. Per fer-ho, afegiu canyella, gingebre triturat o àcid cítric al brou de remolatxa al vostre gust.
10
Per accelerar el temps de cocció, deixeu bullir la remolatxa durant una hora. A continuació, traieu la cassola del foc, traieu el cultiu d’arrels i mantingueu-la durant deu minuts sota un raig d’aigua freda. Si cal, bulliu durant quinze a vint minuts més i torneu a refredar.
11
Si necessiteu cuinar remolatxa molt ràpidament, renteu-lo bé, peleu-lo i talleu-lo a daus. Poseu en una paella i aboqueu-hi aigua calenta. Amb prou feines hauria de tapar les remolatxes.
12
Tanqueu la cassola amb una tapa i poseu-la a foc mitjà. Coure, remenant de tant en tant i afegint aigua.
13
Quan la remolatxa estigui a punt, afegiu una culleradeta de vinagre i remeneu-ho bé. Això es fa per restaurar el color natural del cultiu d’arrel.
Pareu atenció
Les remolatxes bullides es guarden fins a dos dies a la nevera. Aleshores comença a perdre el gust. La vida útil màxima de la remolatxa cuita és de tres dies.
Consells útils
Perquè la remolatxa no perdi el gust, es bull en aigua sense sal.
Per eliminar l’olor desagradable de remolatxa, podeu posar una crosta de pa a la cassola durant la cocció.