Com agradar a la llar? Moltes mestresses de casa fan una pregunta similar, pensant a través del menú diari. La resposta és senzilla: feu sopa de sorrel. Aquesta elecció plau fins i tot als gourmets més àvids. A més, enriqueix el seu cos amb substàncies útils: no és per res que l’arruja és considerada una alcancía verda de vitamines. Però aquesta versió del plat és acceptable només a la primavera i a la tardor, quan el conreat creix. Tot i que, si el congeleu amb antelació, en aquesta forma tampoc es farà malbé el gust de la sopa.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- patates - 8-10 peces;
- sorrel - 2-3 raïms (frescos o congelats);
- brou de carn - 3 litres;
- carn bullida (pollastre
- vedella) 300-500 g;
- 2-3 ous de pollastre;
- anet
- julivert - diverses branques;
- sal;
- pebre;
- llimona o uns quants grans d’àcid cítric.
Manual d’instruccions
1
Prepareu la carn. Per fer-ho, s'ha de descongelar prèviament i congelar-se amb aigua i fresc o descongelar.
2
Agafeu una cassola, aboqueu-hi aigua, aproximadament dos terços, poseu-ho al foc i comenceu a preparar les bases per a la sopa: el brou. Perquè sigui aromàtica i rica, cal posar-hi carn en aigua freda. Si confieu en una carn saborosa, afegiu-la a aigua bullent.
3
Mentre es cuina la carn, prepareu les patates. Els tubercles s’han de seleccionar acuradament, és millor triar una mida mitjana, esbandir, pelar i esbandir de nou amb aigua. Talleu les patates en tires o bastonets petits.
4
Un cop cuita la carn, traieu-la de la cassola, refredeu-la. Talleu-les a trossos petits o desmunteu-les en “fibres”.
5
Aboqueu les patates picades al brou de carn. Tan bon punt el brou de patata comenci a bullir, salteu-ho i pebreu-lo lleugerament. Afegiu-hi la carn.
6
Al mateix temps, esbandiu la sorrela i la piqueu finament. Això es pot fer amb un ganivet o unes tisores.
7
Un cop cuites les patates, cal afegir un ou a la sopa. Hi ha dues maneres de fer-ho. Per al primer, l’ou s’ha de bullir dur, pelar-lo, tallar-lo a daus petits i abocar-lo a la sopa. La segona manera: trencar els ous crus en un plat, salar lleugerament i batre-ho amb una batuda en una espuma espessa. A continuació, aboqueu la massa resultant en una sopa bullent amb un raig prim. En aquest cas, el caldo s’ha de remenar constantment amb una cullera, de manera que s’obtingui una peculiar “teranyina” de l’ou. Deixeu bullir la sopa un parell de minuts més.
8
Afegiu-hi unes gotes de suc de llimona espremuda a la cassola. Si la llimona no tenia la mà, es pot substituir per àcid cítric. Simplement no s'excedeixi!
9
Al final, aboqueu-hi sorrel triturat a la sopa amb antelació. Per evitar que els grells perdin el color, afegiu uns quants grans de bicarbonat a la cassola amb el plat.
10
L’anet i el julivert no seran superflus a la sopa. S'adormen un minut abans de treure la cassola del foc. En servir, guarniu la sopa amb la meitat dels ous, les herbes i la crema agra.
11
Pastanaga, all, arrel de julivert, pebre negre van bé en una sopa com aquesta. Es pot excloure l’ou durant la cocció o afegir-lo només com a decoració. I com a espessidor utilitzeu la farina. Per fer-ho, fon un tros de mantega en una paella, aboqueu-hi una cullerada de farina, barregeu-ne la massa resultant, diluïu-la amb brou de sopa i aboqueu la barreja en un raig prim en una cassola. Portar a ebullició. Ara el plat es pot treure del foc.
Pareu atenció
És possible preparar una versió “magra” de la sopa de llorer. En aquest cas, els principals ingredients en ella seran l’aigua, les patates, l’orilla, les herbes, la llimona. Aquesta sopa es pot menjar freda.
Consells útils
Si voleu, per densitat, podeu afegir una cullerada de sèmola a la sopa i barrejar bé, evitant que es formin "grumolls".
Article relacionat
Sopa de Sorrel amb ou poché