L’alvocat tindrà un gust agradable i beneficiarà la salut si la fruita està madura i no s’espatlla. Com no calcular amb una elecció? A quins criteris he de parar atenció per no decebre'm en la compra?
Tria la teva recepta
Els punts principals als quals cal parar atenció a l’hora de triar un alvocat són:
- pes fetal;
- aparença;
- color a la zona de la tija tallada;
- suavitat / duresa del fetus;
- la posició de l’os dins del fruit.
L’alvocat, madurat i preparat per a l’ús directe, encara que la fruita sigui petita, sempre se sent a la mà. Els fruits massa lleugers poden estar massa madurs o no madurs.
Després d’haver triat una fruita, heu d’examinar amb deteniment l’alvocat de totes les parts. A la superfície del fetus no hi ha d’haver cap plàter, puntes fosques o negres, talls, etc. Serà útil mirar el color de la pell, que depèn de la varietat de fruita. Els alvocats madurs Pinkerton haurien de tenir una tonalitat maragda suau. El to verd saturat hauria de diferir i els fruits de la varietat Florida. Si la pell de l’alvocat d’aquestes espècies té una menta o un color verd clar, aquestes fruites es consideren no madures. La presència de zones completament fosques indica alvocats en excés. Hi ha una tercera varietat popular d’alvocat: californians. Difereix per la tonalitat marró o marró-verd de la pell, la superfície del fruit sempre és tuberosa. Si hi ha molts punts brillants en una fruita d’aquest tipus, no val la pena comprar. En cas contrari, haureu d’esperar que l’alvocat es maduri a casa.
El següent pas per triar un bon alvocat és examinar detingudament el lloc on es va tallar la fruita de la tija. Si aquesta zona té una tinta verda rica, aquesta fruita ja està a punt per menjar. Serà madur i molt gustós. El color groc-verd indica que la fruita està madurant. Però l’alvocat, en què el tall s’ha tornat sec i marró fosc o fins i tot negre, mai val la pena prendre’l. És probable que el fetus no acabi de sobreviure, sinó que també comencés a podrir-se des de dins.
Es creu que un alvocat dur i ferm al tacte tindrà un sabor especial i una consistència suau. Tot i això, no és així. Si la fruita és molt dura, es considera madura. Per descomptat, en podeu menjar, però les sensacions gustatives seran desagradables. L’alvocat madur hauria de ser una mica suau, però és bo per mantenir la forma, no hi ha cap bressol a la superfície. Per comprovar la maduresa de l’alvocat, cal prémer lleugerament els dits sobre el fetus. Si desapareix ràpidament l’empremta dactilar, la pell es suavitza suaument, aleshores una fruita madura.
L’alvocat és un fruit, dins del qual hi ha, per regla general, un os força massiu. En fruites madures, es separa força fàcilment de la polpa. Abans d’adquirir l’alvocat seleccionat s’ha de sacsejar lleugerament i escoltar si s’escolta cap so des de dins. Si l’os tap a les parets del fetus, es pot comprar un alvocat tan segur.