Els mestres del nostre temps van apreciar els avantatges de la cuina en una funda. En primer lloc, és molt més útil que el simple fregit, ja que el menjar es prepara gairebé sense oli en el seu propi suc. I, en segon lloc, després de la màniga no cal rentar la cassola, perquè tot el suc queda dins quan s’obri amb cura la màniga.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- Funda de màniga
- Carn (gall dindi)
- Cansalada
Manual d’instruccions
1
Primer has de preparar el gall d’indi per coure’l a la màniga. Per fer-ho, esbandir l’ocell, assecar i ratllar amb espècies o adob prèviament preparat. Si el gall dindi és massa magre, podeu millorar el gust embolicant l’ocell en tires de cansalada fina.
2
Després d'això, heu de preparar una funda per a la cocció. Normalment es ven amb un mesurador, de manera que cal tallar un tros de l’anomenada "canonada", preferiblement amb un marge de longitud petit, de manera que pugueu lligar ben fort els extrems de la màniga. El forn encara es pot encendre per escalfar.
3
A continuació, transferim amb cura el gall dindi preparat a la màniga, l’inflamem lleugerament perquè la màniga no s’ajusti ben al voltant de l’ocell i lliguem amb deteniment els extrems de la màniga. Els suports especials es venen generalment amb la funda. Algunes fonts de la funda recomanen perforar un parell de forats per alliberar excés de vapor, això és al vostre criteri.
4
A continuació, es col·loca el gall dindi a la funda sobre una làmina al forn i el temps que es cuina el gall dindi a la velocitat de 45 minuts per quilo de pes.
5
Passat el temps, s'ha de treure el gall dindi del forn, tallar amb cura la màniga, treure la carn i servir amb un plat lateral.
Pareu atenció
Comproveu que la funda no toqui les parets del forn, en cas contrari pot fondre’s.