Més recentment, pocs han sentit que hi ha te com puer. A Rússia va aparèixer fa uns quants anys. Fins a principis dels 90 no es coneixia gairebé res sobre aquest te fora de la Xina, i fa només vint anys es va començar a exportar gradualment a altres països.
Tria la teva recepta
Manual d’instruccions
1
Puer es cultiva només al sud de la Xina, a Yunnan. Una característica d’aquesta zona muntanyosa és l’augment d’humitat i un clima càlid. Els arbres de te salvatges es troben sovint en boscos densos, a partir de les fulles de les quals es fa el te Puer. Com més gran és l’arbre, més suculentes són les seves fulles i un te més aromàtic i millor. I hi ha molts arbres d’aquest tipus a Yunnan. Puer té una tecnologia especial de producció: les fulles recollides es processen i se sotmeten a un procés de fermentació - l'envelliment. Després d'això, les fulles seques es torcen i després es pressionen. Es ven puer en forma de truites premsades, quadrats, maons.
2
Puer és únic en la mesura que la seva qualitat millora amb l’edat. Com més vell és el te, més saborós es torna més agradable i suau. Segons el mètode de producció es distingeixen tres tipus de puer: jove shen puer, shen puer experimentat i shu puer.
3
Com elaborar cervesa? El mètode de preparació és bastant senzill; s’obté, com altres tes, amb aigua bullent en una tetera. Puer va elaborar de la següent manera.
Abans de començar a prendre te, cal esbandir-lo. Es tritura un tros del pastís premsat i es renta prèviament amb aigua calenta. Per fer-ho, el posen en una caldera i aboquen aigua bullent durant 10 segons. Això es lliurarà de la pols i remullarà el te amb aigua. S'ha de drenar aquesta aigua i només obrir-hi aigua.
4
Per fer cervesa, uns tres minuts són suficients, però tot i així és una qüestió de gustos i, per tant, tothom ha de determinar la força que està fent el pot. Si el te és molt fort, necessiteu posteriorment reduir el temps de cervesa, si és feble, augmentar-lo al contrari. Durant més de tres minuts, el vapor de vapor no és desitjable: s’infundirà i el gust es tornarà amarg.
5
3. Després de la cocció, no descarteu el te, sinó que torni a vessar aigua. Es pot fer cervesa fins a quatre vegades i utilitzar al voltant de quatre grams de te per cada 100 mil·lilitres d’aigua.
6
Per fer cervella adequada, cal adherir-se a la temperatura de l’aigua, ja que per a cada tipus de puer, és diferent. Per a un jove sheng puer, 80 graus són suficients, per a un puer sheng madur - 85-100, i el shu puer només s'ha d'omplir amb aigua bullent. Si es vol, es pot afegir llet o mel al te.
7
Si el puer s’elabora correctament, vigoritza, afecta positivament el sistema digestiu, estabilitza el metabolisme i elimina les substàncies i residus nocius del cos.
Article relacionat
El te Puer és un excel·lent remei per al blau de tardor