La xicoria és una planta perenne sense pretensions que creix en vores i prats de bosc, en terrenys erms i al llarg de carreteres i séquies. El temps de la floració de la xicoria - estiu. En aquest moment, hi apareixen meravelloses flors blaves, blaves i de color rosa pàl·lid. Veure tot el camí creixent xicoria, no tothom s’endevina que aquesta planta sense pretensions és el substitut del cafè més popular del món. Als departaments de nutrició diabètica dels supermercats, es presenta un assortit de xicoria bastant gran per preparar begudes. Com fer cacoria?
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - arrels de xicoria;
- - aigua;
- - molinet o batedora de cafè.
Manual d’instruccions
1
Actualment, a les botigues es ven diferents xicoires: picades (abans de fer-ne la mòlta en un molinet convencional de cafè), mòltes, instantànies, en forma de pasta o pols gruixuda. Cervesa de xicoria en aquest formulari és bastant senzill, se solen indicar recomanacions al paquet. Però podeu fer una copa a tu mateix a partir de les arrels de la xicoria. Per preparar les arrels, esbandir i després assecar bé.
2
Fregiu les arrels en una paella a foc molt baix fins que s’hagi evaporat tota la humitat. Durant el fregit, seran específiques, però molt agradables d’olorar. El culpable d'aquesta fragància és un ram de substàncies aromàtiques anomenat xicoriaol, que es formen durant la fregida a les arrels.
3
Tritureu les arrels fregides en una picadora o batedora. Aboqueu-hi aigua bullent (1 culleradeta de xicoria en un got d’aigua) i deixeu-ho coure a foc lent uns cinc minuts. A continuació, retireu-ho del foc i deixeu que la beguda es faci una beguda durant 5-7 minuts.
4
La beguda elegant ja està a punt! Es pot beure, com el cafè, amb nata, llet, sucre i, si es vol, fins i tot amb llimona.
Consells útils
Les arrels de xicoia contenen un magatzem de nutrients: pectina, colina, glucòsids (lactucina, intibina, xicoria), el 40 per cent de la substància midó inulina, sucre, proteïnes i tanins, àcid ascòrbic, vitamina K, vitamines B, àcids orgànics.
Una decocció de xicoria salvatge, a diferència del cafè, té un efecte calmant sobre el sistema nerviós central. A més, té propietats antiinflamatòries, antimicrobianes i astringents. Està demostrat que augmentant l’amplitud i alentint el ritme de les contraccions cardíaques, la xicoria millora el treball del cor. En persones que beuen xicoria, en la majoria dels casos, digestió sense problemes i gana excel·lent.
A la medicina domèstica moderna, es fabriquen diversos preparats anti-inflamatoris, colerètics i de curació de ferides a base de xicoria. No fa gaire, es va trobar que l'extracte d'arrels de xicoria disminueix el sucre en sang. Això significa que la beguda de xicoria es pot utilitzar amb èxit en el tractament complex de la diabetis.