En els últims anys, la cuina japonesa ha entrat de manera decidida en les nostres vides. Els carrers principals estan plens de restaurants japonesos, es poden demanar sushi a casa o oficina, i alguns artesans han après a fer rotllos pel seu compte. És bastant senzill, la principal dificultat és com embolicar el rotlle de manera que no s’enfonsi més endavant, i era convenient prendre amb escuradents i submergir la salsa.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - a maxis
- - nori
- - arròs
- - vinagre
- - farcit.
Manual d’instruccions
1
Els sushi retorçats s’anomenen panets i, sovint, es cuinen a casa. Després d’haver preparat tots els ingredients: tallar peix, cogombre, alvocat, formatge a tires fines, arrossos cuits i refredats especials per a sushi (l’arròs normal no funcionarà aquí), podeu passar a l’etapa final: filant els rotllos.
2
Per formar els rotllets, necessitareu una estora especial de bambú - Makisu. Hi ha col·locada una fulla d'algues nori. Primer, decideix quin sushi prepararàs: gruixut o prim. Els rotllos prims contenen un o dos components i el seu diàmetre és d’aproximadament 2, 5 cm. Els rotllos gruixuts contenen fins a cinc components i el seu diàmetre pot arribar a 5 cm. Si esteu preparant rotllos prims, doblegueu la fulla nori per la meitat i talleu-la. Es preparen rotllos gruixuts sobre un full sencer.
3
Humitegeu les mans en vinagre i repartiu uniformement l’arròs sobre les algues en una capa fina. Si esteu còmodes, podeu ajudar-vos amb una cullera.
4
Deixeu 2 cm lliures per sobre. Si voleu, podeu engreixar l’arròs amb maionesa japonesa (no substituir-lo per productes nacionals; la nostra maionesa és massa picant).
5
Retrocediu el límit inferior de 1, 5 a 2 cm i comenceu a deixar el farcit. No podeu posar els components del farcit els uns als altres, disposar-ho tot en tires, movent-vos cap al centre de les algues.
6
Mentre subjecteu els ingredients, pugeu la vora de la matora i mireu-la suaument cap endavant fins que toqui l’altra vora. A continuació, doblegueu la vora cap amunt i feu el rotlle cap endavant. Ara premeu el rotlle resultant amb una estora de bambú, subjectant els dits dels extrems perquè l’arròs no caigui. Deixa de banda i comença a fer la següent.
7
Després d’haver fet el nombre de panets que necessiteu, humitegeu la punta del ganivet en àcid acètic. Aixequeu el final del ganivet de manera que el vinagre s’apilqui sobre el ganivet i la humitegeu uniformement. Ara es pot tallar el rotlle en blanc. Poseu-lo a “costar” cap a baix, talleu-lo per la meitat i, a continuació, cada part en tres més. Ara els vostres rotllos estan a punt.