La sal actual és un dels ingredients més indispensables per a la preparació de diversos plats. Fins i tot a les farinetes dolces s’afegeix en petita quantitat - per millorar el gust. Tot i això, aquest producte també és diferent. A més, no difereix només pel seu gust i aparença, sinó també per la seva composició.
Tria la teva recepta
Manual d’instruccions
1
El consum de sal amb moderació no afecta negativament el cos humà, de vegades fins i tot pot ser útil. La sal conté sodi, la manca de la qual pot causar greus trastorns, per exemple, desequilibri dels electròlits o rampes musculars. Una ingesta baixa en sal en combinació amb una ingesta elevada d'aigua pot provocar l'anomenada "intoxicació d'aigua". Al mateix temps, l’excés de sal al cos també pot causar greus perjudicis per a la salut: des de l’augment de la pressió fins a l’edema i l’osteoporosi.
2
És molt important no només utilitzar sal en petites quantitats, sinó també triar el tipus adequat d’aquest producte. Menys útil és la sal blanca fina de la classe "extra". Per descomptat, ho extreuen de dipòsits naturals, però es sotmet a un processament intensiu, durant el qual la sal es purifica de totes les impureses dels elements. Com a resultat, només queda clorur sòdic en un producte d’aquest tipus. A més, sovint s’afegeix ferrocianur de potassi, un additiu especial que impedeix la formació de grumolls. Es creu que aquesta substància pot ser tòxica per al cos.
3
La sal gruixuda, que té una tonalitat grisença lletja i que sovint s’enganxa en grumolls durs, no és tan perjudicial. Normalment no s’hi posen additius i no es sotmet a una neteja tan minuciosa. Com a resultat d'això, a més del clorur sòdic, també s'emmagatzema una petita quantitat de magnesi, potassi i calci.
4
Però no és per res que la sal marina gruixuda és considerada la menys nociva. S'obté per evaporació de l'aigua de mar, de manera que aquest producte conserva molts oligoelements necessaris per al cos humà. Així doncs, conté clorur de sodi, potassi, magnesi, bromur, estronci i bicarbonat. És a dir, quan es consumeix, el cos rep molta menys sal en la seva forma pura, molt menys perjudicial per a la salut. A més, el iode natural es troba en petites quantitats en sal marina. I podeu utilitzar-lo com un llibre de cuina, en absolutament tots els plats. És especialment harmoniós amb els mariscs.
Pareu atenció
La ingesta diària de sal és de 5 g. Tot i això, també inclou la quantitat de sal que es troba en diversos aliments, com la botifarra.