La confitura de poma és un producte saborós i saludable que es pot consumir en la seva forma pura o utilitzar-se com a farcit per a la preparació de diversos postres. I perquè sigui especialment bonic i fragant, és millor cuinar-lo a partir de certes varietats de pomes.
Tria la teva recepta
L’elecció de les pomes per fer melmelada
La melmelada es pot preparar a partir de pomes, però la més fragant i deliciosa s’obté de varietats posteriors. Aquests són: Renet Simirenko, Antonovka, Jonathan, Golden Delicious, Borovinka, Anis i altres. Aquestes pomes tenen una polpa prou densa i alhora suculenta, per no bullir durant la preparació de la melmelada i no convertir-la en gelea.
Si preferiu la melmelada salada, el millor és cuinar-la amb pomes d'Antonovka. Tenen una pell brillant de color groc verdós, un sabor pronunciat a la poma i un sabor dolç i amarg. La seva carn és força sucosa i cruixent.
Per a la preparació de la melmelada, les pomes d’aquesta varietat s’han d’utilitzar immediatament després de la collita, a l’octubre-novembre, en cas contrari, la seva carn s’alliberarà en un parell de mesos.
Les pomes de la varietat Simirenko també aportaran gust a la melmelada. Difereixen en mides força grans, suculent carn salada i un aroma dolç i vi únic amb un lleuger toc d’espècies. Aquestes pomes es conserven durant molt de temps, però el seu color canvia amb el pas del temps del verd al groc.
Es pot preparar melmelada més dolça a partir de pomes Borovinka i Anís. I especialment bonica s’obté de la varietat primerenca Grushovka: la melmelada amb pomes té un aspecte daurat, però aquests fruits no mantenen la seva forma bé quan es cuinen.