Bortevaya i apiari, poli i monofleur, madur i begut, cadet i flor: totes aquestes definicions descriuen les diverses qualitats d’un dels sorprenents regals de la natura, el nom de la seva mel. Molt menys vegades recorden que la mel difereix pel productor d’insectes.
Tria la teva recepta
Aquest "oblit" s'explica fàcilment: a la llista de productors de mel només hi podeu trobar tres articles. El primer lloc pertany a l’abella de la mel, la segona posició l’ocupen els borinots, la llista breu la completa la vespa de mel mexicana, l’única de la tribu Aspen que s’adapta bé a la producció de mel.
Els experts més insectes avançats sumaran un quart punt, recordant les formigues de mel. Una part dels individus treballadors d’aquestes espècies emmagatzemen hidrats de carboni en si mateixes, actuant com a sales d’emmagatzematge d’aliments per als habitants de la formiga en l’època freda. El contingut de les formigues de barril no té res a veure amb la mel, tret del sabor dolç, per descomptat.
Entre els nadius d'Austràlia, per exemple, aquestes formigues hidrats de carboni van ser incloses a la dieta com a deliciosa exquisita.
Mel de boix
El segon lloc es dóna als abellots per l’única raó: tots recullen nèctar i pol·len. Però el gust de la mel de borinot segueix sent un misteri per a la majoria de la gent. Els experts asseguren: el plaer de tastar un producte proveït de borinots amb una aparença minúscula de bótes per menjar per maggots no és fantàstic. A més, el volum de mel produït per la família dels borinots és simplement poc significatiu.
El resultat del treball de borinot és aquós i semblant al xarop de sucre, però més ric en inclusions de pol·len i nèctar. Aquest fet s’explica per la mida del proboscis de l’insecte: penetra a les flors de les plantes, inaccessibles per a les abelles. Es va comprovar que la proporció de minerals, proteïnes i sacarosa en la composició d’aquest xarop és d’una i mitja a dues vegades superior a la de les abelles. Però les diàstasis (un dels enzims més valuosos) de la col·lecció de borinots, obtingudes al mateix lloc que les abelles, seran 4-8 vegades menys.
Vespa mel
Aquest producte rar és familiar per als que han passat al continent americà: és conegut a l'estat nord-americà de Texas, és més comú a Brasil i Mèxic i des de temps immemorials ha estat un dels dolços preferits dels indis aborígens. Les vespes que aboquen nèctar als seus nius de paper són en part semblants als hàbits d’abelles: deixen una picada a la víctima, eixam, utilitzen subministraments dolços per alimentar la descendència.
Les abelles no tenen el mateix procés en la tecnologia de producció de mel: el producte de vespa és nèctar amb pol·len, que madura a les faixes de vespa. Tot i això, aquesta és una bona mel, molt fragant, tot i que cristal·litza més ràpidament que l’abella. Però s’ha de recordar que quan les vespes recullen nèctar i pol·len de plantes verinoses, per exemple, dope, un tractament pot provocar intoxicacions greus en una persona.