És millor conservar fruites acabades de recollir, si s’asseuen un dia o fins i tot diversos, primer s’han de remullar en aigua freda durant 4 hores. Abans d’alguns tipus de salaó, s’han de remullar en tot cas. Hi ha altres subtileses que cal conèixer a l'hora de collir verdures.
Tria la teva recepta
Per conservar els cogombres, només heu d’aconseguir purificar una bona aigua, d’un pou, un pou. Si surt de l’aixeta una aigua de bona qualitat, podeu agafar-la. Si no, netegeu prèviament el líquid, en cas contrari la salmorra quedarà tèrbola durant l’emmagatzematge i les llaunes podran “explotar”.
Prendre només varietats adobades en vinagre. L'enciam no s'adapta categòricament, ja que a causa d'una fruita es pot fer malbé el pot sencer, així com a causa d'una còpia suau que ha perdut frescor.
Els escabetx, a diferència dels escabetx, poden ser menjats pels nens. Per fer un blanc tan hivern, agafeu un pot de 3 litres:
- 1, 5-2 kg de cogombres (segons la seva mida);
- 5 grans d'all;
- 1 full de rave de rave;
- 4 fulles de grosella vermella;
- 5 fulles de cirera;
- 2 paraigües d’anet;
- 3 cullerades sal gruixuda;
- 1, 2 litres d’aigua.
Esbandiu bé els cogombres, si estan bruts, fregiu-los suaument amb un drap suau, humitejant-lo en aigua i, després, esbandiu bé. Remullar-les durant 4 hores amb aigua freda, després tallar-les per les dues cares.
Rentar bé la gerra, apilar les fruites verticalment i apropar-se les unes de les altres. Peleu els alls, talleu-ne cada llesca per la meitat.
Antigament, les mestresses de casa tiraven all, anet i 1 cullerada amb una plaga. sals, poseu aquesta barreja en gerres per obtenir un sabor més fort.
Podeu fer-ho o distribuir anet, all picat, fulles de grosella, cireres gairebé per la meitat i posar-les quan poseu cogombres a la part inferior i a la meitat del flascó i talleu una petita fulla de rave en 2-4 parts al centre i cap amunt.
Si teniu aigua de pou o de font, podeu utilitzar el mètode de salada en fred. Per fer-ho, dissoleu la sal en aigua freda, aboqueu-la en cogombres, cobriu el gerro amb una tapa de cel·lofana i reserveu-ne al soterrani, al celler i a la nevera.
Si no es disposa de l’aigua i zones d’emmagatzematge similars, utilitzeu un altre mètode. Per fer-ho, aboqueu aigua depurada a la gerra o des de l’aixeta, poseu una doble capa d’un embenat a sobre del coll del recipient, aboqueu-hi sal. Gradualment, es dissoldrà i, a continuació, eliminarà la impuresa innecessària amb el vendatge.
D’aquesta forma, els cogombres haurien d’estar uns 3-3, 5 dies. Tapeu-les dues vegades al dia, torneu-les, després poseu-les de nou al fons. Aquest mètode els ajudarà a salar uniformement. Passat aquest temps, aboqueu la salmorra a la cassola, deixeu bullir, aboqueu els cogombres. Enrotlleu les gerres amb tapes de ferro estèrils, volteu-les, emboliqueu-les fins que estiguin ben fresques.
Cogombres delicioses i adobades. Per fer-ho, preneu:
-1, 5-2 kg de cogombres;
- 3 rams de julivert;
- 6 pèsols de pebre negre;
- 2 fulles de llorer.
Per 1 litre d’aigua:
- 2 cda sucre granulat;
- 3 cullerades sal (sense diapositiva);
- 1 cullerada essència de vinagre.
Col·loqueu els cogombres rentats amb els extrems tallats en un pot de vidre esterilitzat de 3 litres, alternant-los amb condiments.
Poseu el julivert, a continuació, quan aboqueu aigua bullent, el cogombre superior no quedarà "bullit".
Aboqueu sal, sucre a l'aigua, deixeu bullir. Aboqueu la salmorra en un flascó, deixeu-ho reposar 20 minuts. A continuació, aboqueu la marinada a la cassola, poseu-la de nou al foc. Quan el líquid bulli, ompliu-lo amb un flascó, afegiu l’essència, enrotleu-lo amb una tapa de ferro, torneu-lo i emboliqueu-lo.