Molta gent sap que el pollastre Kíev està elaborat amb filet de pollastre, és un plat deliciós, suculent i abundant. Pollastre servit Kíev amb patates fregides o al forn, fregides franceses, cereals bullits. Un plat secundari divers i nutritiu es pot considerar un complex complementari de verdures: llegums bullits, patates fregides. Abans de servir, el plat es pot decorar amb un patró de salsa de carn picant, julivert, alfàbrega.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- -4 filets de pollastre petits, uns 500 g;
- - mantega 160 g;
- 2 ous;
- - pa ratllat de 100 g;
- - farina de blat 100 g;
- - verd julivert 160 g;
- Suc de limó 1 cullerada;
- -4 llesques de pa torrat;
- pèsols verds 200 g;
- Bròquil 200 g;
- - patata 500 g;
- - alfàbrega 40 g.;
- -paprika 0, 5 tsp;
- -articles 4 unitats;
- - sal al gust;
- pebre a gust;
- - oli vegetal 0, 5 l.
- Picat maçó, pel·lícula aferrissada, petits estris de cuina (bols, plats), fregidora o fregidora
Manual d’instruccions
1
Primer cal cuinar oli verd, que s’embolica amb pollastre. Picar ben bé el julivert, combinar-ho amb la mantega suavitzada i el suc de llimona, barrejar-ho bé. A partir de la massa resultant, formeu una barra amb una pel·lícula adherida i refrigereu-la. Refredar la massa cremosa durant 4-5 hores. A continuació, individualment, per a cada cullerot, enrotlleu una llesca de mantega en farina.
2
Dividiu el filet de pollastre en petits i grans: en una capa gran, seleccioneu un tros petit. Bateu suaument el filet petit sota la pel·lícula, afegiu-hi sal i pebre. Enrotlla l’oli preparat en un filet petit. També es bat un filet gran a sota de la pel·lícula fins que es torna oval. Salar, pebre i embolicar un filet petit amb oli al seu interior, girant amb cura les cantonades perquè l’oli no es filtri al fregir.
3
Trenqueu els ous en un bol i batreu-ne una mica, tireu-hi molles de pa en un altre bol i feu-hi farina en un terç. Es realitzen diverses operacions culinàries amb el tallat format: es remullen a l’ou, s’enrotllen a la farina, de nou a l’ou, s’entrebanquen a pa ratllat i es repeteixen les dues últimes operacions.
4
Escalfeu el greix en un recipient a 180 ° C i fregiu-hi els pastissos fins que es formi una crosta lleugerament daurada. A continuació, s’han de coure les talls a forn al forn preescalfat a 180 ºC durant 20 minuts. Podeu comprovar la preparació mitjançant el suc que hi surt.
5
Bulliu el bròquil i els pèsols, escorreu el suc que ha destacat. Espolseu els pèsols en tartaletes i salpebreu amb el suc de llimona. Peleu i fregiu les patates, amb l’afegit de pebre vermell. Separeu els trossos de pa de les crostes i fregiu-los en una torradora o forn. Poseu-ho tot ordenadament en un plat, poseu-hi un brindis i poseu-hi un pastís. Guarniu amb julivert i alfàbrega.
Pareu atenció
Cal tenir embotits amb cura, doblegant tots els racons. En cas contrari, l’oli es filtrarà i el cullerot quedarà sec. En fer cervesa, també heu de parar atenció a això: remullar tots els llocs sospitosos amb un ou i cuidar amb cura la farina i el pa ratllat. El filet s’ha de batre sota la pel·lícula, perquè la carn de pollastre és molt tendra i es trenca fàcilment quan se sotmet a estrès mecànic. El tallat s’ha de baixar només en oli calent, en cas contrari absorbirà greixos i anirà acompanyat de la seva olor específica.
Consells útils
L’oli verd de la cuina és millor en una liquadora: els greixos es trituren amb cura i es barregen amb oli i suc de llimona. En lloc de patates regulars, podeu fer servir fregit francès per tal d’estalviar temps. Es duen a terme diverses operacions relacionades amb les tallades de pa per tal que la mantega no es desprengui de grans quantitats durant la fregida i la cocció. En fer cervesa, també heu de parar atenció a això: remullar tots els llocs sospitosos amb un ou i cuidar amb cura la farina i el pa ratllat.