Molt sovint s’utilitzen els mateixos cereals per elaborar plats laterals: blat sarraí, arròs, ordi perlat. Però un cereal tan saborós i saludable com el cuscús rarament es troba en receptes de plats quotidians. Però en va, perquè aquest ingredient permet diversificar qualsevol dinar o sopar familiar.
Tria la teva recepta
El cuscús, o cuscús, és tant el cereal com el plat tradicional dels habitants del nord d’Àfrica i del Sàhara. Aquest cereal s’obté triturant grans de blat, després humectades i enrotllades en boles petites. Però de vegades es fa amb ordi i fins i tot arròs.
Tradicionalment, el cuscús es cuina en un bol especial, que consta de dues parts. A la part inferior es guisen les verdures i la carn, i a la part superior es cou al cuscús al vapor.
Aquest cereal és molt útil per al cos. Conté molta vitamina B5, que té un efecte positiu en la immunitat, augmenta la vitalitat i ajuda a combatre la depressió i la fatiga crònica, i també participa en la regeneració de les cèl·lules de la pell i del pèl.
El cuscús és ric en fòsfor, ferro i coure. Ajuda a normalitzar el funcionament del tracte gastrointestinal i estabilitza el metabolisme aigua-sal del cos. A més, el potassi en els cereals reforça el múscul cardíac.
El cuscús es considera un producte dietètic: és un 70% de carbohidrats i té un índex glucèmic mitjà. És a dir, aquest producte proporciona una sensació de sacietat durant molt de temps, ja que, malgrat un contingut calòric bastant elevat, l’absorbeix l’organisme durant molt de temps. Menjar cuscús ajuda a augmentar els nivells d’hemoglobina i a reduir el colesterol dolent, a prevenir malalties articulars i a prevenir l’envelliment precoç del pèl i l’envelliment de la pell.
S'ha de tenir precaució del cuscús als diabètics, el millor és consultar primer amb el seu metge.
El cuscús s'utilitza per preparar diversos plats. Pot ser un plat principal o un plat secundari. Podeu cuinar pollastre tendre amb cuscús i llimona. Això requerirà:
- filet de pollastre - 1 unitat.;
- cuscús - 200 g;
- brou de pollastre - 200 ml;
- iogurt natural sense greixos - 150 g;
- llimona - 1 u.;
- all - 2 grans d'all;
- coriandre - al gust;
- pebre calent - al gust;
- oli d’oliva - al gust;
- sal - al gust;
- menta - 2-3 branques.
Abans de cuinar cal marinar el pollastre amb oli d’oliva, all i suc de llimona. També s'ha d'afegir una mica de coriandre i pebre a la marinada. A continuació, s’ha de fregir el filet en oli d’oliva directament amb l’all de la marinada.
Agafeu un petit recipient i aboqueu-hi un cuscús amb el brou portat a ebullició. Tapeu-ho i deixeu-ho sofregir durant 5 minuts perquè el cereal absorbeixi líquid. Després cal picar la menta i una mica més de coriandre, afegir iogurt fresc i una mica de sal. Barreja-ho tot i deixa la salsa de banda. Poseu el cuscús en una paella amb el pollastre acabat i barregeu-ho. És bo afegir una mica de pell de llimona per obtenir un sabor. El plat està a punt, serveix amb salsa de iogurt.
En general, podeu utilitzar el cuscús com a plat lateral per a qualsevol plat. N’hi ha prou de cuinar-lo correctament, donant un aroma piquant. Per fer-ho, preneu:
- cuscús - 200 g;
- cebes - 1 unitat.;
- pastanagues - 2 peces.;
- pela de taronja - al gust;
- canyella - a la punta d’un ganivet;
- oli d’oliva - 3 cullerades;
- pebre negre mòlt - al gust;
- sal - al gust;
- brou de pollastre - 400 ml.
Primer cal escalfar l’oli en una cassola profunda i saltejar-hi les cebes prèviament pelades i picades juntament amb les pastanagues. Afegiu-hi sal, pebre i canyella. Aboqueu el brou a la cassola i deixeu bullir a foc lent, remenant de tant en tant amb una cullera de fusta.
Aboqueu el cuscús, barregeu-ho, tapeu i traieu-ho del foc. Deixeu reposar una estona i, traient la tapa, afluixeu el cereal amb una forquilla, afegint la ratlladura de taronja. Resulta un plat molt saborós i fragant.