Els ous de pollastre són un producte nutritiu i saludable que no es recomana menjar cru. Tot i això, juntament amb això, els veterinaris se’ls aconsella fortament que rentin els ous, fins i tot abans del tractament tèrmic. Això provoca moltes preguntes dels consumidors que no veuen el sentit de rentar la closca, cosa que no entra a menjar.
Tria la teva recepta
Salmonella
Els ous de pollastre representen un risc potencial per a la salut humana, no només en la seva forma crua. Després de l’aparició d’un òvul, la seva puresa interna inicial és pertorbada per una bombolla d’aire, que es forma dins després de refredar-se i introdueix diversos bacteris a la proteïna / rovell. No obstant això, la majoria d'ells romanen a la superfície de la closca, que és una causa força comuna d'infecció amb salmonel·losi. Són especialment perillosos pel que fa a la transferència de salmonel·la els ous d'ànec i d'ànec, que tenen una estructura de closca més porosa.
Rentar els ous amb sabó i sota aigua calenta immediatament abans de cuinar és una mesura preventiva obligatòria que minimitzarà el risc d’infecció per salmonel·la. Després han de passar per un tractament tèrmic obligatori en forma d’ebullició durant quatre o cinc minuts o fregir per les dues cares. Els ous de guatlla també s’han de rentar, però només si es troben al costat del pollastre, perquè les guatlles no toleren la salmonel·la a causa de la temperatura corporal elevada.