Aquest pollastre encantador és especialment bo els dies calorosos d’estiu. Es pot servir amb vi blanc fred o amb una cervesa lleugera posant rodanxes de salsa en una barreja d’amanides i afegint unes llesques d’alvocat per decorar. Per a aquesta recepta, és recomanable comprar bolets shiitake frescos, però també són adequats els secs, només s’han de remullar en aigua calenta. Encara podeu prendre bolets d’ostres, però només els més forts i frescos.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - 2 grans filets de pit de pollastre;
- - 2 llimones;
- - 6 bolets shiitake frescos;
- - arrel de gingebre de 5 cm;
- - 3 pebrots vermells;
- - 2 cda. cullerades de mel;
- - 1 cda. una cullerada de mantega de cacauet, midó de blat de moro;
- - grans de pebre negre, allspice, oli de sèsam fosc, sal.
Manual d’instruccions
1
Col·loqueu el filet de pollastre en una cassola, aboqueu-hi aigua bullent, l’aigua gairebé no hauria de cobrir la carn. Porteu a ebullició, traieu l'escuma, la sal i afegiu-hi els pebrots. Tanqueu la tapa, cuineu-la durant 15 minuts a foc mitjà. A continuació, deixeu que la carn es refredi completament al caldo sota una tapa tancada. A continuació, agafem el filet i colem el caldo.
2
Tritureu l’arrel de gingebre fresc. Talleu els peus a rodelles. Les llavors es poden treure del pebre, si no us agraden els plats massa afilats. Traieu les potes dels bolets shiitake i talleu els barrets a rodanxes fines.
3
Talleu una llimona a cercles prims. Traieu la ratlladura del segon, piqueu-la, traieu-ne el suc de la llimona. Barregeu el midó amb 1 cda. una cullerada d’aigua freda.
4
Aboqueu la meitat de tassa de brou de pollastre al forn, sal, afegiu-hi mel i suc de llimona i barregeu-ho. Escalfeu la mantega sense refinar en un wok, afegiu-hi bolets i gingebre, fregiu-los a foc alt durant 1 minut. Després d’això, afegiu-hi el xili i la ratlladura de llimona, fregiu-ho durant 15 segons.
5
Aboqueu el brou amb mel al wok, afegiu-hi les tasses de llimona i cuineu-ne 1 minut més. Aboqueu midó, reduïu el foc, cuineu-ho fins que quedi espès, remenant de tant en tant.
6
Poseu els trossos de pollastre a la salsa de llimona i barregeu-ho. Sofregir amb oli de sèsam. El pollastre amb llimona picant ja està a punt.