Un dels plats tradicionals russos del diumenge és la Pasqua: una massa de formatge cottage en forma de piràmide despullada. Per a la seva preparació, s’utilitza habitualment un apicultor: una forma plegable de fusta, amb una imatge tallada d’una creu, les lletres “Х”, així com flors, grans i altres símbols.
Tria la teva recepta
Per al plat heu d’utilitzar formatge cottage de la millor qualitat. Poseu-lo en opressió per desfer-se del sèrum innecessari, i tamisar-lo un tamís diverses vegades. El formatge cottage està saturat d’aire i adquireix l’estat necessari per al plat.
La Pasqua es prepara de moltes maneres: calenta o freda, pot ser crua, natilla o bullida.
Productes necessaris per a la Pasqua bullida:
- formatge cottage - 2 quilograms;
- ous - 10 peces;
- mantega - 400 grams;
- crema agra - 800 grams;
- sucre - 600 - 700 grams;
- ametlles pelades - 100 grams;
- panses - 100 grams;
- vanil·lina.
Cuina de pasqua
Cal prendre puré de formatge cottage i mantega, barrejar a mà i abocar la crema agra, i després posar els ous. Poseu la barreja resultant al foc i deixeu-ho bullir, sense parar de remenar. No enrotlleu el formatge cottage per un molinet de carn, es torna viscós i no és adequat per a un plat.
Retireu la cassola amb la massa del foc i, mentre continueu remenant, refredeu-la. Ordeneu les panses i esbandiu bé, assequeu i talleu els fruits secs. Les ametlles es netejaran bé si hi aboqueu aigua bullent i deixeu-ho entre 20 i 30 minuts. Tritureu la taronja confitada, ratlleu la pell de llimona. Quan la barreja s'hagi refredat, poseu-hi panses, ametlles pelades, afegiu-hi sucre i una mica de vanil·lina (també podeu fer servir sucre de vainilla o de vainilla).
Preneu un apicultor o qualsevol altra forma i cobriu amb una gasa humida. Poseu-hi la massa, tritureu-la amb una petita càrrega i poseu-la a la nevera durant 24 hores.