Hi ha moltes receptes de temps que es passen amb cura de les àvies a les mares i les filles "per herència", escrivint a partir de quaderns antics. De vegades s’afegeixen nous ingredients a la composició, però la majoria de vegades el procés de cocció no canvia durant dècades. Una d’aquestes opcions clàssiques es considera que són delicioses, populars en l’època dels 90 anys escassos, les galetes d’escabetx de cogombre. Molts residents de la Unió Soviètica de llavors recorden el seu sabor dolç i l’agradable cruixit des de la infància.
Tria la teva recepta
Les mestresses, obligades a oferir plats i postres deliciosos durant la terrible escassetat dels anys 80-90, es van veure obligades a inventar delícies més originals i satisfactòries dels productes més senzills. I a la seva disposició només hi havia verdures, fruites del jardí, preparacions casolanes per a l’hivern i els ingredients més assequibles: ous, oli vegetal, sucre, sal. Aquí són útils les llaunes i escabetxes de cogombres i tomàquets, conservades amb cura a la tardor després de la collita de les dorsals.
Els adults i els nens recorden les galetes cruixents de cogombres, i moltes mestresses de casa encara mimetitzen la llar amb un convit inusual amb una composició interessant. Es van inventar diverses receptes, però el gust d'aquest no va empitjorar. Per a la cuina utilitzeu la conservació de tomàquets, cogombres, complementant-lo amb ingredients assequibles i barats.
Consells i trucs per a la massa per amasar
Elaborar massa per galetes amb salmorra de cogombre o tomàquet és una qüestió senzilla, només calen uns quants productes per amassar. Fins i tot una dona de casa inexperta pot afrontar-ho, si prepareu els plats, els ingredients amb antelació i atreu els membres de la llar perquè us ajudin. A continuació, es mostren algunes regles i trucs a seguir:
- Salmorra Si ho desitgeu, podeu fer servir qualsevol - des de la conservació amb cogombres, tomàquets vermells i verds, pebrots, fins i tot des de llaunes amb carbassó, col, verdures mixtes d’hivern. El més important és que no és agre, ni salat, té bon gust.
- Sucre granulat. Afegir és al vostre gust o als desitjos dels nens. Fins i tot podeu prendre una recepta senzilla sense sucre, i després obtindreu refrigeris cruixents per a la cervesa.
- Viscositat, elasticitat de la prova. La consistència s’ha de pastar no líquida i no ajustada, suficient per a un fàcil emmotllament amb motlles o escampar-se amb una cullera a la planxa. Podeu fer galetes amb les mans, formant boles o bastons ordinaris.
- Additius diversos. Aquí podeu fantasiar i experimentar al vostre gust, introduint nous ingredients en una recepta pas a pas. Ningú prohibeix abocar a la massa un grapat de panses, baies fresques, fruits secs i fruits secs. També es recomana afegir un parell de cullerades de mel, melmelada casolana gruixuda, rodanxes de plàtan o pomes fresques.
- Temps de cocció. Cuineu una crema cruixent amb una salmorra al forn durant uns 15-20 minuts. Tot depèn del gruix de les peces, de la marca del forn i de la duresa desitjada de les galetes.
Una recepta senzilla sense llet i ous
Cuinar les galetes pas a casa és una manera ràpida i exitosa per a tots els membres de la família de cuinar delicioses delícies. Podeu prendre qualsevol salmorra, tomàquet i cogombre, aquesta regla s'aplica a altres receptes. Una versió senzilla de la cocció soviètica és adequada fins i tot per a aquells que observen el dejuni, tal delicadesa es prepara sense ous i llet.
Què prendre:
- flascó amb conserva de la llar - un got;
- sucre granulat - un got (potser una mica menys o més);
- oli vegetal - un got;
- farina - 4 tasses (de vegades aproximadament cinc, segons la marca i la qualitat de la farina);
- pols de cocció - 2 culleradetes.
Com fer
- Barregeu tots els ingredients menys la farina en un bol gran.
- Aboqueu la farina, amasseu la massa elàstica perquè no s’enganxi a les mans i a la conca.
- Deixeu-ho durant una hora sota una tovallola.
- Rotlleu sobre la taula una capa de 1-2 cm de gruix i feu figures (quadrats, cercles, estrelles) amb un ganivet o llaunes.
- Poseu les peces a la planxa sobre una pasta de greix.
- Preescalfeu el forn a 180 graus.
- Enfornar fins que aparegui la crosta daurada a la part superior (15 minuts). Obtindreu galetes delicioses com a la foto de sota.
Amb farina de civada
Si la versió clàssica sembla fresca i massa dietètica, podeu utilitzar una altra recepta pas a pas i comprensible afegint una petita "Hercules" de civada a la composició de les galetes de la salmorra. El gust estarà més saturat i el color serà una mica més fosc.
Què prendre:
- escabetx de tomàquet - un got;
- oli vegetal - mig got;
- sucre - un got;
- flocs de terra o petits, mida núm. 3: un got;
- farina - 2 gots amb diapositiva;
- pols de cocció - 2-3 culleradetes.
Com fer
- Barregeu el sucre, la mantega i el líquid salat colat d’una llauna amb tomàquets en conserva.
- Afegiu la farina, els cereals i la pols de cocció.
- Amassem la massa.
- Deixeu-ho reposar 40 minuts.
- Rotlleu la capa i talleu les galetes amb motlles de qualsevol mida.
- Disposar en un forn de greix.
- Es cou al forn a 170 graus durant 15 minuts.
Després de refredar-se, podeu empolvorar galetes cruixents amb sucre en pols o sucre vainillat i, quan barregeu la massa, afegiu-hi sèsam, panses o fruits secs picats en proporcions arbitràries.
Amb fruits secs i panses
Per a aquells que no consideren especialment els hidrats de carboni i les calories en la cocció, podeu coure una delícia amb panses dolces, qualsevol fruita seca trossejada en trossos: pomes seques, peres, dàtils. Aquestes delicioses delícies agraden especialment als nens de dolços.
Què prendre:
- salmorra - un got sencer;
- oli de gira-sol - 100 ml;
- farina - 500 g;
- sucre granulat - un got;
- pols de cocció - 2 culleradetes;
- fruits secs: un grapat;
- panses: un grapat;
- fruits secs - 2 cullerades (opcional);
- canyella o vainilla: una culleradeta (opcional).
Com fer
- Les fruites seques i les panses mitja hora abans de la cocció comencen a abocar aigua bullent calenta per tornar-se suau. A continuació, caldrà drenar l'aigua i deixar-los produir productes secs en un tovalló, tallats a trossos.
- Barregeu tots els ingredients al seu torn, abocant la darrera farina per racions.
- Amassar elàstic però no batedor.
- Greixeu una planxa, escalfeu el forn a 170 graus.
- Des del plat enrotllat sobre la taula, talleu galetes de qualsevol forma.
- Coure una llaminadura fins que aparegui una escorça marró daurada.
