Aquest pastís ens va venir de la província francesa de Lorena. És un pastís obert farcit de formatge i farcit d’ous. Un pastís clàssic consisteix en omplir carn de pollastre amb bolets, però ara aquest pastís s’elabora amb farciments molt diferents. Per exemple, un pastís amb cansalada serà molt saborós. Es pot servir com a esmorzar calent o com a aperitiu fred.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- Per a la coca:
- - 12 cullerades farina
- - 6 cullerades margarina o mantega
- - 2 rovells
- - sal al gust
- Per al farcit:
- - 4 llesques de cansalada
- - 2 ous
- - 5 cullerades llet o nata
- - 100 g de formatge
- - sal, espècies al gust
Manual d’instruccions
1
Cuinant la massa. Barregeu la mantega o la margarina amb la farina i tritureu amb els dits. Afegir els rovells i remenar. Si resulta apretat, podeu afegir una cullerada d'aigua o llet. Amassem la massa, emboliquem una pel·lícula i la posem a la nevera durant mitja hora.
2
Preescalfeu el forn a 220 graus. Distribuïm la massa en forma i perforarem amb una forquilla. Es posa al forn durant 10 minuts.
3
Talleu la cansalada a trossos i fregiu-la lleugerament. Freguem el formatge. Bateu els ous amb la llet i afegiu-hi el formatge, la sal i les espècies. Escampem la cansalada per la superfície del pastís i l’omplim amb la barreja d’ou-formatge. Torna al forn uns 20 minuts més. El pastís ja està a punt.
Consells útils
Si no voleu perdre el temps preparant pastisseria de shortcrust, podeu substituir-lo per un pastisset de pasta de full preparat. Al farcit es poden afegir verdures fregides. En lloc de nata o llet, no és adequada la crema agra grassa.