Aquesta és una recepta d’un deliciós pastís de merenga italiana amb crema de llimona. El pastís té una aroma molt delicada, una textura delicada; una llaminadura decorarà perfectament la seva festa del te. Si no teniu temps per cuinar merenga, podeu prescindir-ne, a continuació, ruixeu el pastís acabat amb sucre glaç, decoreu-les amb rodanxes de llimona.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- Deu racions
- Per a la prova:
- - 300 g de farina;
- - 120 g de mantega, sucre;
- - 2 ous;
- - mitja bossa de pols de cocció;
- - pell de llimona ratllada;
- - un polsim de sal.
- Per a la crema de llimona:
- - 4 ous;
- - 140 g de sucre;
- - 100 g de mantega;
- - suc de dues llimones;
- - pell de llimona ratllada
- Per merengues:
- - 3 clares d'ou;
- - 3 cullerades. cullerades de sucre.
Manual d’instruccions
1
Aboqueu la farina sobre una taula neta, feu-hi un forat, batu-hi els ous, afegiu-hi mantega, sucre, pols de cocció, ratlladura de llimona i sal. Amaseu la massa elàstica, emboliqueu-la en una pel·lícula, poseu-la a la nevera durant una hora.
2
Enrotlleu la massa freda. Tapa la forma rodona amb pergamí, greix amb oli. Poseu la massa al motlle, feu els costats alts. Aboqueu les mongetes a la massa: actuarà com a càrrega perquè la massa no pugi durant la cocció. Cuinem durant 10 minuts, traieu les mongetes.
3
Feu una crema. Bateu els ous amb el sucre, el suc de llimona, afegiu la mantega suavitzada, la ratlladura de llimona. Bateu bé la nata, poseu-la en un motlle. Coure la coca uns 20 minuts més.
4
Batem les clares d'ou per merengues amb la quantitat de sucre indicada. Poseu les proteïnes a la crema, llises. Coure el pastís fins que estigui daurat. Refreda la coca, treu suaument del motlle pels extrems del pergamí.