Una amanida molt insòlita i piquant de carbassa i pomelo sorprendrà fins i tot els gourmets àvids.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - 2 peces pomelo;
- - 500 g de carbassa fresca;
- - 150 g de fulles d’enciam fresques;
- - 20 g de mel fresca;
- - 1 unitat llimona
- - 1 unitat ceba vermella;
- - 20 ml d’oli d’oliva;
- - 2 g de pebre negre;
- - 1 g de pebre blanc;
- - 2 g de pebre vermell;
- - 1 g de nou moscada mòlta;
- - una mica de sal.
Manual d’instruccions
1
Preneu les cebes, renteu-les bé en aigua freda, peleu-les i assequeu-les. Talleu la ceba seca en dues meitats. Col·loqueu la rodanxa en un plat i poseu-ho al congelador durant vint minuts.
2
Esbandiu la carbassa fresca en aigua tèbia, talleu-la de la pell. Eliminar juntament amb la pela ha de tenir entre tres i cinc mil·límetres de polpa, la que sigui més rígida. Talleu la carbassa pelada a daus grans, d’un i mig a dos centímetres. En una paella ben escalfada en oli d’oliva, fregiu una mica de carbassa. Hauria de quedar suau i fàcilment perforat amb una forquilla, i els seus costats s’han de daurar. Afegiu la mel i els pebrots vermells i negres, una mica de sal. Remeneu-ho tot i fregiu-ho uns quants minuts més.
3
Esbandiu bé les fulles d’enciam en aigua freda, es pengin en un lloc ombrejat durant vint minuts per assecar-se. A continuació, escolliu l’amanida a trossos grans i poseu-hi una tassa. Afegiu la carbassa refredada a l’amanida.
4
Per a l’amaniment d’amanides, barregeu en un recipient a part l’oli d’oliva i el suc de llimona, afegiu-hi sal i una mica de pebre. Deixem que la barreja es faci una mica i després s’afegeix a l’amanida. Traieu la ceba i talleu-la finament per mitges anelles, afegiu-la a l’amanida.
5
Rentar, assecar i pelar els aranges. Separeu la carn en trossos grans. Traieu els ossos i les membranes, si cal. Poseu la polpa a l’amanida, barregeu-la abans de servir.