L’amanida vietnamita és un plat poc habitual i bastant senzill de preparar. La combinació del gust de verdures fresques, gambes, nous i gingebre fresc fa que aquesta amanida sigui extremadament saborosa i molt útil.
Tria la teva recepta
Ingredients Amanida:
- Oli vegetal - 40 g;
- Anacards - 100 g;
- Col de Pequín - 300 g;
- Pastanagues grans - 1 peça;
- Ceba vermella petita - 1 unitat;
- Tomates cherry - 9 unitats;
- Gambetes - 200 g;
- Verds: cilantro, alfàbrega, menta;
- L’arrel de gingebre és una peça petita.
Salsa Ingredients:
- Sucre moreno - 20 g;
- Pebre de caienna (chili) - ½ cullerada;
- Vinagre d’arròs: 100 ml.
Cuina:
- El primer pas per preparar l’amanida és fondre l’oli vegetal en una paella i abocar-hi anacards. Saltegeu les nous a foc normal, remeneu constantment. Coure fins que els anacards es tornin daurats.
- Agafeu els fruits secs de la cassola amb una cullera ratllada i poseu-los sobre un paper o tovalló de tela. Mentre que l’excés de greix surt de fruits secs, heu de preparar les verdures.
- La col de Pequín s'ha de rentar, assecar i trossejar finament. La longitud de les rodanxes ha de ser tal que s’encaixi fàcilment a la cullera.
- Peleu i esbandiu bé les pastanagues. Talleu-lo i talleu-lo a mitges anelles. Les peces han de ser primes.
- Esbandiu els tomàquets cherry, traieu el barret verd i talleu-los a quarts.
- Peleu la ceba de la closca, piqueu-la a mitges anelles.
- Poseu totes les verdures en un bon bol d’amanides i barregeu suaument.
- El següent pas és preparar el vestit d’amanides. Per a això, aboqueu el vinagre d'arròs a la planxa i afegiu-hi el pebre vermell mòlt, el sucre moreno. Poseu a foc normal i, tot remenant lentament, deixeu bullir perquè el sucre es dissolgui. Agiteu constantment per evitar que el sucre s’enganxi al fons. Quan el sucre s’hagi dissolt completament, traieu el guarniment del foc i deixeu-lo refredar. Salar la condimentació al gust.
- Descongelar les gambes, bullir-les amb aigua lleugerament salada i pelar-les. Rentar les verdures, assecar-les i picar-les bé. Peleu el gingebre, ratlleu. Tritureu els anacards fregits i secs amb un ganivet gran. Afegiu tots aquests ingredients a un bol d’amanides. Aboqueu amb un apòsit refredat.