Una tendra i amanida lleugera de xampinyons de bolets i mongetes verdes serà una meravellosa decoració sobre la taula. De totes les propietats beneficioses de les mongetes les coneixem des de fa temps, però és important preparar-la adequadament perquè no desapareguin. En aquesta recepta, conservarà tots els seus beneficis i vitamines.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - 500 g de champignons frescos;
- - 250 g de crema agra;
- - 500 g de mongetes verdes fresques;
- - 1 unitat llauna de pèsols verds;
- - 1 ceba morada;
- - 20 g de mantega;
- - 100 g de fulles d’enciam;
- - sal al gust.
Manual d’instruccions
1
Abans de cuinar, preneu-ne brioixets frescos, esbandiu-los bé en aigua corrent i mulleu-los en una cassola petita amb aigua tèbia durant dues hores. Per a aquesta recepta, també podeu prendre diverses llaunes de champignons en conserva, però el gust d’aquesta canviarà molt, és millor utilitzar fresc, no congelat.
2
Traieu els bolets, eixugueu-los fins que quedin completament secs. Per fer-ho, podeu deixar-los amb els barrets sobre una tovallola i girar-los una mica després de mitja hora. Els bolets secs tallats a trossos grans. En aproximadament vuit parts, un bolet de mida mitjana. Molt petit es pot tallar a quarts o a meitats.
3
Aboqueu aigua freda en una paella petita i afegiu-hi una mica de sal, poseu-la a la cuina. Quan l’aigua bulli, poseu-hi les mongetes i cuineu-les de tres a cinc minuts. Les mongetes han de quedar una mica cruixents. Traieu-ne de l’estufa, escorreu l’aigua i tapeu les mongetes en una cassola. Deixeu-la reposar així durant deu minuts.
4
En una paella escalfada, fonem la mantega, fregim les cebes tallades finament a mitges anelles i afegim els bolets. Remeneu el sofregit fins que els bolets siguin cuits. Afegiu les mongetes a la cassola i deixeu-les coure al foc un parell de minuts més, traieu-les i refredeu-les.
5
Transferiu les mongetes fregides i els bolets en un bol d’amanides, afegiu-hi pèsols verds, sal. Barreja-ho tot. Amaniu l’amanida amb crema de crema o oli d’oliva. Serviu amb cebes i herbes fresques.