"Conta": una amanida amb un sabor sorprenent. Consta d’ingredients molt “pesats”, però en realitat resulta lleuger. Si, per descomptat, teniu en compte totes les petites coses que configuren el secret de la sorprenent lleugeresa d’aquesta amanida.
Tria la teva recepta
Ingredients
Filet de pollastre - 300 g
Champignons - 200 g
Pastanagues - 1 peça.
Ou de pollastre - 3 peces.
Ceba verda - 2 per.
Cebes - 1 unitat.
Oli vegetal - 30 ml. (aplicar al fregir)
Maionesa - 150 ml
El primer pas és bullir les pastanagues. La cuina s'ha de fer amb aigua salada. Al llarg del camí, podeu cuinar el filet en aigua bullent i en ous. Cal coure ous durs. És molt important trobar un equilibri i no equivocar-se, perquè els ous són un dels ingredients principals de l’amanida Tale.
Quan les pastanagues, els filets i els ous estiguin a punt, heu de picar una mica amb ells. El filet de pollastre s’ha de tallar molt, molt prim. Les pastanagues pelades es ratllen millor en una ratlladora gruixuda. Amb els ous, les coses són una mica més complicades. S’han de passar tres proteïnes i un rovell de la mateixa manera que les pastanagues a través d’un ratllador gros. Els dos rovells restants es deixen de banda fins que es prepari la capa superior.
Fins ara s’han acabat els ous, la pastanaga i el pollastre. És hora de començar els bolets. Per tal que els bolets tinguin el gust adequat, s’han de fregir amb ceba prèviament picada molt, molt fina. El més important és tallar perquè la ceba no perdi tot el seu suc, en cas contrari, l’amanida sencera baixarà al desaig. Els bolets han de ser salats.
Ara que tots els ingredients se’ls recorden, ha arribat el moment de començar a posar l’amanida. Amanida consta de diverses capes. La primera capa és una barreja de filet finament picat amb pastanagues ratllades i bolets fregits amb ceba. Cada capa ha d’estar recoberta de maionesa a la part superior. La segona capa és un blanc d’ous (tres esquirols i un rovell, passats per un ratllador gran).
Després que la segona capa es tritura amb maionesa, cal posar-hi ceba verda per sobre i omplir-la amb els dos rovells que queden, després de passar-los per una ratlladora fina.