L’interior d’un restaurant o cafeteria consta d’un gran nombre de petites coses que creen l’estat d’ànim general de l’establiment. Una de les maneres més espectaculars i senzilles de canviar l'estat d'ànim d'una institució és utilitzar un mantel. Curiosament, l’ús d’un mantel té tant adversaris ardents com partidaris lleials. I el restaurador, que s’encarrega de crear l’interior i l’estil de l’establiment, haurà de decidir independentment si l’ús de la decoració tèxtil per a la taula és adequat o no.
Tria la teva recepta
Tot i això, abans de respondre a aquesta pregunta, cal escoltar les dues parts i comprendre per què hauria d’utilitzar un mantel i si són adequades a cafeteries i restaurants.
El mantel en si serveix per resoldre tres problemes. La decoració de l'establiment és, per descomptat, un bell mantel, fet amb to amb l'interior o blanc de neu, és un indicador de l'estat d'alta de la institució. Protecció sobre tauleta: inexactitud dels hostes amb coberts i diversos líquids deixa rascades i taques a la taula; si el seu material no difereix en la resistència de la pedra, amb el pas del temps perdrà el seu aspecte estètic. Per tant, sovint com a alternativa als estovalles, s’utilitzen diversos fons de fusta teixits o de fusta. Reducció del soroll: mentre mengen, els visitants mouen activament els plats, posen i aixequen electrodomèstics, posen gots i copes de vi. Tot això és una font de soroll, de vegades molt molesta, sobretot si el taulell està asfaltat i respon molt fort a totes les manipulacions dels convidats.
Com ja s’ha comentat, sovint en diverses institucions de la classe mitjana i econòmica per a la protecció de superfícies mitjançant tot tipus de muntants i fins i tot safates. Els taulers en aquests establiments, per regla general, no es distingeixen per la sofisticació i, fins i tot, poden ser plàstics, especialment en cafès barats orientats als consumidors de cervesa i aperitius salats.
Els restaurants sòlids, si això no contradiu el tema de la institució (per exemple, la cuina asiàtica o l’interior d’una taverna amb taulells aproximadament retallats), utilitzeu estovalles sense fallar, ja que l’estat és obligatori, i el preu dels plats permet mantenir un estoc de productes tèxtils nets. La configuració de la taula posa especial atenció no només en la presència d’un mantel, sinó també en la forma en què es posarà sobre la taula, el mínim de moviments requerit, la coincidència exacta de les línies de les estovalles i la relació de les vores amb les cames. Fins i tot es té en compte la longitud de la sobrecoberta de les vores; dins de 25 cm. Si és més, la taula perdrà l’aspecte i, si és menor, el convidat serà incòmode d’utilitzar. Les regles de compliment dicten la manera de canviar el mantell brut a un de net. És imprescindible amagar el taulell, és a dir, tot hauria de passar el més tranquil.
Els opositors de les estovalles insisteixen que convé utilitzar-los només en el cas d’un tipus de mobiliari no estètic, és a dir, taules fetes amb materials barats. I si la taula està feta de fusta massissa, granit, marbre, etc., és millor utilitzar estands especials. Per cert, aquest enfocament va ser adoptat per la majoria de restaurants domèstics amb un estat per sobre de la mitjana, però alhora es procura estalviar en elements innecessaris. Aquest enfocament també té dret a la vida, però no correspon a les idees clàssiques sobre el servei.
Si decidiu utilitzar un mantel, heu de recordar el següent: les estovalles sempre (sempre!) Han d'estar netes i s'han de canviar abans de cada visitant. Això vol dir que el subministrament mínim de estovalles netes hauria de ser un 25% superior al nombre de taules, i la quantitat total hauria de ser suficient per rentar les brutes.