Un pot de vidre de tres litres és el recipient més adequat per escabetxar la col. El fet és que el material del contenidor és adequat per al procediment i les seves dimensions permeten emmagatzemar el producte a l’apartament (i després a la nevera) sense cap inconvenient particular.
Tria la teva recepta
Per escabetjar la col en un pot de tres litres, heu de saber quants productes es necessiten per al procediment. El cas és que, al final, l'escabetx va resultar ser saborós i emmagatzemat durant molt de temps, cal, en primer lloc, observar una determinada recepta i, en segon lloc, omplir completament la gerra (el segon punt permet fer la col sota opressió, per tant, verdures picades el llevat sempre estarà en salmorra i no s’assequarà).
Ara pels propis ingredients. Per a un pot de tres litres, n’hi ha prou amb 2-3 quilograms de col. Per què el pes és tan diferent? Sí, perquè tot depèn del mètode de picar: com més gran sigui la verdura picada, menys s’adapta al gerro, ja que les peces grosses estan més aviat mal envasades.
Pastanagues i sal: la quantitat d’aquests ingredients pot variar, cada mestressa de casa té la seva pròpia recepta. Tanmateix, si parlem de valors mitjans, llavors un pot de tres litres és suficient 60 grams de sal (una mica més de dues cullerades) i 150 grams de pastanagues (un parell de verdures d’arrel mitjana). Es creu que la col s’aprèn d’allò més deliciós si poseu sal el 2% del pes de la col i la pastanaga - 5%. Tanmateix, si sou amants de les pastanagues i els aliments massa salats, aquests ingredients poden augmentar-se lleugerament, però no l’heu de fer en excés, ja que després d’un emmagatzematge prolongat la col pot canviar el seu gust no per a millor. En general, com a nota, les pastanagues són un ingredient opcional en el xucrut (afecta més el color), però també es pot determinar la quantitat de sal al gust, ja que al final la col ratllada amb sal hauria de ser lleugerament més salada que una amanida regular.