La carn es considera un producte de la llista de necessaris per al ple funcionament del cos humà. Però perquè s’absorbeixi millor, se sotmet a tractament tèrmic: es fregeixen, es couen i es bullen. La carn bullida es considera la més útil i es refereix a plats dietètics.
Tria la teva recepta
Bullir és una manera de cuinar la carn
La carn, juntament amb el peix, és la principal font de proteïnes necessària per a una persona que el propi cos és simplement incapaç de produir-les en aquestes quantitats. També conté greixos, vitamines, minerals i aminoàcids essencials. La seva manca pot provocar deficiències en el desenvolupament físic mental i mental del nen. La carn conté ferro, que és necessari per mantenir les funcions de formació de sang, així com col·lagen, necessari per a la pell, vasos sanguinis i articulacions.
Però la carn també té propietats nocives: un alt contingut d’enzims i extractes empitjora el metabolisme, el greix contingut en ella provoca un augment del colesterol en sang. El consum excessiu de carn està ple de formació de tumors cancerosos, sobrecàrrega pancreàtica i diabetis. Bullir la carn es considera la forma més útil del seu tractament tèrmic, permetent reduir significativament els seus efectes nocius sobre el cos. Aquesta carn té menys colesterol, així com substàncies extractives, que gairebé totes entren al brou a l’hora de cuinar-les.
El més ràpid d’absorbir al cos és la vedella, el conill, així com el pollastre i el gall d’indi. Però per a la formació normal de l’esquelet, cal incloure el porc a la dieta.